Hummus w domu - przepis

To danie jak hummus jest popularna na Bliskim Wschodzie, a nie tylko popularne, i jest jednym z tradycyjnych Izraela, Libii, Turcji, etc. Hummus jest coś takiego jak pasztet lub pasty. Przygotowanie to jest tradycyjnie nazywany ciecierzyca grochu. To jest bardziej jak orzechy grochu. Hummus mogą być podawane jako przekąska z chleb pita, paluszki lub warzywa julienne. Można gotować rolkę pita i pieczonymi warzywami i hummus użyć jako sos. Może być podawane jako dodatek do mięs, takich jak baranina. Na ogół, tradycyjne humus umieszcza się ciasto chleba - pita z falafel, takich kotlety, które wytwarza się również z ciecierzyca. Teraz będziemy nauczyć się gotować domowe hummus na tradycyjnej recepturze z ciecierzycy grochu, a także uproszczonej recepturze besan.

Receptą hummus z ciecierzycy w domu

Oczywiście, pożądane jest, aby korzystać z ciecierzycy z puszki nie, i suche. Struktura jest częścią tradycyjnej hummus tahini - to taka pasta z nasion sezamu. Można je kupić w sklepach, dobrze, lub w skrajnych przypadkach być wykonane ze zmielonych nasion sezamu i oliwy z oliwek samej.

składniki:

ciecierzyca - 0,5 kg
. Papryka - 1 łyżeczka;
Lemon - 1 szt;.
tahini - 120 g;
Zira - 5 g;
oliwa z oliwek - 85 ml;
Czosnek - 3 zubochka;
sól.

przygotowanie

Grochu iteracji i moczy się przez okres co najmniej 6 godzin, o dużej pojemności, nie mniej niż 1,5 litra wody, w celu przyspieszenia procesu można dodać do oczyszczonej łyżeczki do pieczenia. Jeśli gotowanie w lecie, to najlepiej, aby usunąć groch na zimno, ale zakisnet. Ciecierzyca, gdy wpisane wodę, rozjaśnić i zwiększyć swoją objętość. Wash, co do zasady, w pewnym sensie jest to już możliwe do wykorzystania, na przykład jako dodatek do sałatek. Teraz groch wywar gotowana pod zamkniętą pokrywą w 2 litrach wody. Zdjąć pianę w tym samym czasie, ale w ogóle nie ma znaczenia i jest bardziej estetyczny charakter. Wynika z tego, że podczas gotowania, nasiona są całkowicie pokryte wodą.

Gotować, aż fasola są miękkie i gotuje przez około dwie godziny, może więcej, może mniej.

Rosół po ugotowaniu nie lać, to może jeszcze być przydatne do nas. Kiedy ottsezhen groszek, wypełnić go z dużą ilością zimnej wody iw wodzie, jakby moje ziaren, pocierając je między lodoshkami. Naszym zadaniem jest usunąć wierzchnią warstwę, będzie unosić się na powierzchni wody i może być łatwo montowane łyżką cedzakową. Szczep off ciecierzycy i przerwał mu w blenderze wraz z czosnkiem i Zira. Pod koniec solą, dodać sok z cytryny, papryka, tahini, oliwa z oliwek, i znowu przerywający na gładką masę. Jeśli okaże się źle gruby - doładowywana z bulionem. I pamiętać, że stała nieco bardziej hummus zgęstnieje.

Przy stosowaniu, można jeszcze posypać olejem i posypać papryką.

Hummus przepis z besan

Przygotowanie do tego przepisu jest znacznie szybsze, ponieważ nie trzeba namaczać ciecierzycę i gotować je przez długi czas.

składniki:

g mąki - 0,6 kg;
oliwę z oliwek - 105 ml;
Czosnek - 3 zubochka;
tahini - 115 g;
wody - 750 ml;
pietruszka, kolendra - 3 oddziały;
Lemon - 1 szt;.
mięsiste papryka słodka - 1 szt;.
sól.

przygotowanie

Pierwszą rzeczą, którą trzeba upiec paprykę, dzięki czemu skóra jest jeszcze lekko zwęglone. Po tym, umieścić go w torbie, wiążąc i pozostawić na 10 minut, więc to będzie wtedy bardzo dobrze oczyszczone. W tym czasie, napełnić go wodą połowę mąki i dokładnie wymieszać zabić blendera, następnie uzupełniane z pozostałej wody, wymieszać i umieścić na kuchence. Gotować na małym ogniu ciągle mieszając drewnianą łyżką. Parzona mąka siedem minut. Następnie przesunąć ją w kubku blendera, dodać czosnek, sól, zioła, papryka i oczyszczony miazgi trzepaczki. Następnie wlewa się do soku z cytryny, tahini i oliwy z oliwek. My znowu przerwać i nasz hummus gotowy.