Kurczak w winie - przepis

Elegancki, subtelny, o bogatym bukiecie i delikatnym smaku ... wino daje najlepsze mięso, kurczaka i banalnie łatwo przekształcony w kulinarnym arcydziełem. Tylko nie skąpić na jakość boskiego napoju, a wszystko można dostać!

Kurczak w winie w piekarniku w języku francuskim

Ta klasyczna francuska kuchnia, kurczak z pieczarkami w winie, zwany „Kokovan”. Przepis jest przeznaczony dla 6 porcji.

składniki:

• pierś z kurczaka - 6 szt;.
• boczek - 6 pasma;
• grzyby (świeże) - 300 g;
• szalotki - 3 sztuki;.
• Czosnek - 2 ząbki;
• masło - 25 g;
• mąki - 2 łyżki. łyżki;
• czerwone wino - 1,5 V;.
• Rosół - 1,5 V,.
• oliwę z oliwek - 2 łyżki. łyżki;
• pęczek ziół (pietruszka, cząber) - do smaku;
• tymianek (oddział) - 2 jednostki;.
• liść laurowy - 1 szt;.
• pęczek ziół (pietruszka, cząber) - do smaku;
• sól, pieprz - do smaku.

przygotowanie

Jak gotować kurczaka w winie? Do marynaty, wymieszać pół szklanki wina z łyżką oliwy z oliwek, sól, pieprz. Dodając tymianek i liście laurowe. Piersi zrobić małe nacięcia, aby lepiej nasączone mięsa. Napełnić kurczaka z marynaty, dodać powiązanych pęk zielonych, przykryć i wysłać na noc w lodówce.

smażyć rano boczek w małym oliwie aż brązowy. Mamy wyjąć i dać go do drenażu na papierowym ręczniku. W tych samych olejowych smażyć cięte półpierścieni cebula, szalotka, usunąć z rowkiem łyżką. A na jego miejsce smażyć 3 minuty krojone plastry pieczarki i drobno posiekany czosnek. Jeśli to konieczne, dodać olej.

W osobnej patelni rozgrzać masło i ustanawiają skórę z kurczaka. My smażymy ją na 10 minut. Przesunięcie piersi w naczyniu do pieczenia, dodać boczek, cebula i grzyby. Na patelni, który był sok z kurczaka, dodać mąkę, dobrze wymieszać. Stopniowo wlać w magazynie i kieliszek wina. Aby uzyskać bogatym smaku można dodać 2 łyżki. łyżka brandy. Stale mieszając, doprowadzić do wrzenia. Zapiąć ogień i gotować, aż zgęstnieje. Wypełnić sosem piersi, dodając zieloną wiązkę i liść laurowy z marynaty i wysłać kurczaka przez godzinę w piekarniku podgrzanym do 180 stopni. Po już niepotrzebne zieleni i lavrushku usuwa się i wyrzuca.

We Francji, kurczak w winie, gotowane w tym przepisie, podawane z grzankami - małe trójkątne tosty (cięcie z skorupy biały chleb i smażyć na oleju na złoty kolor). Jest również doskonale nadaje się ryż, ziemniaki puree lub gotowane na parze warzywa. I, oczywiście, nie należy zapominać o kieliszek wina!

skrzydełka z kurczaka w winie

składniki:

• skrzydełka - 1 kg;
• Jajka - 2 szt.;
• mąka - 3 łyżki. łyżki;
• słodkie białe wino - 1 łyżka;.
• miód - 1 łyżka. łyżka;
• bazylia (suchy) - 1 łyżka. łyżka;
• Olej roślinny - do smażenia;
• sól, mielony czarny pieprz - do smaku.

przygotowanie

Skrzydła wypełnić połowę wina i marynaty, ile ma cierpliwości (2-3 godzin to za mało, to może być mniej, ale potem myasko nie tyle nasączona). W międzyczasie ubić jajka z solą, pieprzem i bazylią. Dodaj miód, stopniowo wprowadzać mąkę. Zapada się w cieście i smażyć skrzydła na gorącej patelni na złoty kolor, stopniowo wylewanie resztek wina.

Skrzydła gotowe dręczony pod przykryciem na małym ogniu przez kolejne 5 minut. Są idealne jako wina i piwa.

Pierś kurczaka w winie

składniki:

• kurczaka wątroby - 500 g;
• słodkie czerwone cebule - 4 szt.;
• olej roślinny - 4 łyżki. łyżki;
• czerwone wino - 1/2 st;.
• Bulion kurinyy- 2/3 v.;
• Balsamicznego octu - 1 łyżka. łyżka;
• . Brązowy cukier - 1 łyżeczka;
• zielony wiązki 1;
• sól, mielony czarny pieprz - do smaku.

przygotowanie

Zdjąć folię z wątroby i żył, pokroić na kilka kawałków. Parboiled i dać do kanalizacji. Fry wątroby do 3 łyżki masła. Najważniejsze - nie przesadzaj! Do wątroby okazało miękki i nie traci swoich właściwości, konieczne jest do smażenia nie więcej niż 5 minut na małym ogniu. Po tym, jak wyjąć z patelni i odstawić w ciepłe miejsce.

Dopełnione pozostały olej i smażyć cienkie plastrach pierścienie cebuli na złoty kolor. Wlać wino i bulion, cierpiącego pod pokrywą przez około 10 minut Dodaj wątroby, sól, pieprz. Posypane ocet, trochę cukru - i zdjąć z ognia. Bezpośrednio do stołu, podlewanie sos, który zamienił na patelni podczas gaszenia.

Wideo: Kremowy kurczak w białym winie

Wideo: Video - przepis: Kurczak francuski duszone w winie z grzybami (coq au vin)