Sos tkemali

Sos tkemali - bardzo oryginalna i popularna przyprawa z drenażu gruzińskiej tradycji kulinarnej, jest obecnie stosowany w kuchniach wielu innych narodów. Dobre sosy tkemali śliwka ma wspaniały delikatny smak i bogaty wyśmienity smak z wielu odcieniach. Większość świeże dania z sosem tkemali są bardzo smaczne. Ponadto, sos tkemali zawiera witaminy, składniki mineralne, garbniki, pektyny i użytecznych przeciwutleniaczy. Zazwyczaj ten wspaniały sos kult podawane jest do różnorodnych dań z ryb, drobiu, mięsa, z potraw ze zbóż, fasoli, kukurydzy, ziemniaków, do makaronu.

Opis Oryginalny sos

Jak gotować tkemali sos? Ściśle mówiąc, jest to łatwe. Oryginalny klasyczny sos gruziński tkemali przygotowany z obowiązkowym wykorzystaniem ziół „Ombay” (to bagno mięta). Marsh mięta dodany do tkemali nie tylko smak, ale również w celu uniknięcia fermentacji sosem z dostatecznie długiego przechowywania. Ale jeśli przygotowujemy tkemali w niewielkich ilościach, składnik może być zastąpiony, na przykład, zwykle miętową (ale nie pieprz!).

Przygotowanie sos tkemali

Składniki (na 1 kg śliwki)

• 2-4 łyżeczek zwykłej soli
• 100 ml wody
• Jeden gorący czerwony pieprz (można oczywiście zastąpić i mielona papryka chili)
• 5-8 ząbki czosnku (może być trochę więcej)
• duży pęczek kolendry (kolendra)
• mały pęczek koperku
• 5 liści mięty (lub łyżeczka suchego).

Przygotowanie:

Pierwszy izvlechom nasion owoców śliwki, owoce posypać solą i poczekać chwilę pozwolić spuścić sok. Lepiej nie używać naczyń z aluminium lub teflonowej. Stanowią garnek (a korzystnie garnek lub kazanchik) pożaru, dodanie wody do domu do wrzenia i gotować daje 5 minut mieszając z łyżką (korzystnie z drewna). Teraz dodać zgnieciony (parter lub na sucho) pieprz i gotować przez około 5 minut więcej, a następnie dodać pokrojone zieleni (kolendry, kopru i mięty). Gotować przez 2 minuty, dodać wbity czosnku prasy lub ugięcia. Mieszać i wyłączono ogrzewanie. Można, oczywiście, klasyczny tradycyjny sposób przetrzeć sos przez sito, ale przy obecnej technologii jest najlepiej użyć miksera. Sos Perelom w blenderze na gładką masę i zabrać do domu. Sos tkemali gotowy do użycia. Można dodać do sosu 1 łyżka naturalnego winogron lub octu jabłkowego i innych pikantnych przypraw - kwestia indywidualnego gustu i swojej wyobraźni kulinarnej. sos gotowy tkemali mogą być przechowywane na półce w lodówce w szklance lub emalii ceramicznej (dostępnych) naczyniu z pokrywką szczelnie ukrytych. W razie potrzeby, sos i konserwy tkemali, zagotavlivaya jego przyszłego wykorzystania w zimnych porach roku, gdy chcemy tylko owoce i organizm potrzebuje witamin.

Kolejna wersja klasycznego sosu

Można gotować tkemali sos trochę inaczej. Druga metoda jest jeszcze łatwiejsze. Wypełnij doły spustowe z wodą i gotować przez 30-40 minut. Protrom wszystko przez sito, a kości i skóra emisji. Otrzymaną masę (puree) sprowadza się do grubości około kremu. Teraz można dodać wbity czosnek, kruszony pieprz i zioła, suszone przyprawy, sól i ocet. Mieszać doprowadzić do domu wrzenia dać trochę (około 2 minuty) i gotować ponownie przesiewa przez sito.

sos śliwkowy tkemali nadaje się nie lada. Aby zrobić to, to najlepiej używać małych kwaśny dzikiej śliwy (śliwki), który, nawiasem mówiąc, rośnie nie tylko w Gruzji, ale także w południowych regionach Rosji, Ukrainy, Mołdawii i wielu innych krajach.

Wideo: konserw tkemali sosem śliwkowym. Przetwory na zimę.

Wideo: Sos tkemali, proste przepisy