Jagnięcina zupa z ciecierzycy

Ciecierzyca należy do rodziny motylkowatych roślin, dlatego nazywany jest również baraniny lub ciecierzycy. Tradycyjnie stosowane w kuchni indyjskiej i arabskiej, ale w ostatnich dziesięcioleciach pojawiła się w europejskich supermarketach.

W smaku przypomina orzechy i ciecierzyca ma strukturę oleju. W jedzenia spożytego różnych odmian tej rośliny jasny ciecierzyca - dojrzała fasola, zielony - niedojrzałe fasoli, czarne ciecierzyca ma wyraźną orzechowy smak, czerwony i brązowy ciecierzyca zawierają duże ilości żelaza.

przed gotowaniem ciecierzyca moczone przez 8-12 godzin w wodzie o temperaturze pokojowej do spęcznienia. Następnie gotuje się w wodzie lub w bulionie do miękkości. Jeśli zamierzasz zrobić puree z ciecierzycy w wodzie do moczenia dodać trochę sody oczyszczonej.

Ciecierzyca stosowany w kuchni bardzo dobrze. Zaczynając z zupą, a kończąc na wypełnienie ciasta. Aby nauczyć się gotować zupa z ciecierzycy i Shurpa przeczytać nasze recepty.

jagnięcina zupa z ciecierzycy

składniki:

pulpy lamb - 600 g;
ciecierzyca - 1 kielicha
marchew - 2 szt.;
Cebula - 1 szt;.
pietruszka - 1 szt;.
Ziemniaki - 500 g;
roztopionego masła - 1 łyżka;
mąka - 1 łyżka;
Czosnek - 3 ząbki;
sól i pieprz;
wody - 3 litrów.

przygotowanie

Mięso włożyć do wody i doprowadzić do wrzenia, nie zapominając strzelać pianę. Dodać do bulionu posiekanej cebuli, marchwi, pietruszki i ciecierzycy korzenia. Gotować, aż mięso będzie gotowe. Doprawić solą i bulionu wrzucić pokrojone w kostkę ziemniaki. Po 10 minutach wyjąć jagnięcinę, dzieli się go na części, części.

Na patelni w mące ghee z dodatkiem bulionu. Ta mieszanina ubrany zupy. W gotowym soup Dodaj posiekany czosnek, posiekane świeże zioła i kawałki mięsa.

Shurpa jagnięcina z ciecierzycy

składniki:

kotlety jagnięce - 700 g;
Ziemniaki - 400 g;
ciecierzyca - 200 g;
Pieprz - 350 g;
pomidory - 300 g;
marchew - 250 g;
cebula - 250 g;
Czosnek - 3 ząbki;
Koncentrat pomidorowy - 3 łyżki;
Ocet jabłkowy - 1 łyżeczka;
olej roślinny;
sól, papryka;
zioła, przyprawy, liść laurowy.

przygotowanie

Jagnięcina cięte na porcje. Cebule pocięte w pierścienie, pomidory, papryka mielona - - cienkie paski. Trzeć na grubej marchewki trących. Jedną cebulę pokroić w oddzielne i marynowane w occie.

Mięso smażyć na złoty kolor, a my przesunąć w osobnej misce. W tym samym tłuszczu smażyć świeże cebule aż przezroczyste, dodać marchewkę i gotować na wolnym ogniu przez około 5 minut. Wlać więcej paprykę i pomidory, dodać koncentrat pomidorowy. 3-4 shurpa jagnięcina z ciecierzycy minuty przesunięcie mieszaninę jagnięce kotlety, wszystkie dobrze wymieszać i wlać wrzenia wody tak, że mięso zostało całkowicie pokryte. Gotować na wolnym ogniu przez 30 minut.

Dodać ziemniaki i gotowana ciecierzyca z góry, jeśli to konieczne, uzupełnić wrzątkiem. Kiedy shourpa czyraki, sól, dodać paprykę i gotować, aż ziemniaki będą miękkie. Pod koniec gotowania wrzucić przyprawy i liść laurowy. Po wyłączeniu ognia dodać czosnek gruntowych. Shurpa pozostawić do zaparzenia na 20-25 minut bez zdejmowania pokrywy.

Głęboko danie wlać Shurpa z dwoma żebrami, posypać ziołami i dodać kilka cebulki.