Zrazy dyni

Zrazy - tradycyjne danie popularne w języku polskim, litewskim, białoruskim, ukraińskie tradycje kulinarne (według jednej z wersji wprowadzonej od kuchni włoskiej) jest podłużny patty-roll z nadzieniem. Początkowo zrazy - patty mięso nadziewane jajka, cebuli i mieszaniny grzybów, zboża, możliwe są także inne możliwości. To znaczy, kotlet z zaskoczenia. Nowoczesne receptury sugerują innego podejścia, na przykład, ziemniaków zrazy z mięsnej lub grzybowym nadzieniem lub zrazy dyni.

Powiedz nam, jak gotować dyni zrazy. Należy rozumieć, że co najmniej na dwa sposoby: zrazy mięso nadziewane dyni lub zrazy masy dynia nadziewanych takich jak mięso mielone.

Dynia najsmaczniejsze - pachnące Muscat, ale kombinezon i inne odmiany.

Mięso zrazy nadziewane dyni

składniki:

Zmielone mięso (korzystnie mieszane) - 600 g;
Dyni - 300 g;
ser twardy - 150-200 g;
Cebula - 1 szt.;
kurczaka yaytso- 1-2 sztuk.;
czerstwy chleb biały - bochenek 3-4;
mleko - 100 ml;
Suche zmielone przyprawy (pieprz, papryka gorąco i / lub papryka sladkaya- startego gałka muszkatołowa, kolendra, kminek);
mąka pszenna w mieszaninie z kukurydzy (1: 1);
świński lub tłuszcz z kurczaka peretoplenny lub olej roślinny do smażenia;
świeże zioła do dekoracji.

przygotowanie

Po pierwsze, przygotować masę kotlet. Połamane kawałki chleba i umieścić w mleku moczony. Kiedy to się stanie, delikatnie wycisnąć chleb i mięso mielone (lub użyć miksera) z cebuli. Chleb i podłączyć masę cebulową, mieloną wołowinę i jajka. Dodaj czarny pieprz i trochę prisolit. Dobrze wymieszać i przepusty na masę Tabela kotlet. Gęstość względna jest regulowana poprzez dodanie mąki.

Przygotowanie nadzienia. dynia sodu na średnio-drobnej tarce, a także ser. Startej dyni delikatnie wycisnąć i połączyć z serem. Przyprawy suche zmielone przyprawy (jeśli chcesz, możesz dodać do mieszanki czosnku). Miesza się nadzienie.

Lepim zrazy. Tworząc w przybliżeniu takie same płaskie owalne tabletki do ssania o masie mięsnej kotlet. W środku każdego z ciasta, wychodząc od krawędzi, rozłożonych części dyni i sera nadzienia. Wypierać tworzące zrazy, starając się osiągnąć doskonałość formy.

Tymczasem tłuszcz na patelni rozgrzaniu. Paniruem zrazy (w razie potrzeby) do mieszaniny mąki i delikatnie smażyć równomiernie ze wszystkich stron. Można następnie zmniejszyć ogień i trochę protomai zrazy pod maską lub przenosząc je do postaci ogniotrwałej, dozapech w piekarniku. Do tej potrawy doskonale nadaje czosnku i pomidorów gorący sos lub kwaśną śmietaną i grzybami. Zorganizować zieleni danie, służyć zupę, chleb żytni, świeżych warzyw i ogórki i pikantne lub gorzki likier jagód lub wódki.

Zrazy dynia nadziewanych z mięsa mielonego

składniki:

dyni - 600 g;
mielona wołowina - 300 g;
Cebula - 1 szt.;
Czosnek - 2-3 ząbki;
Przyprawa zmielono na sucho (czerwona papryka ostra i / lub papryka, gałka muszkatołowa tarty, ziele angielskie, olejek goździkowy, olejek kolendrowy);
jajka - 2-3 szt;.
ser twardy - 100 g;
koper, pietruszka, kolendry;
mąka pszeniczna;
tłuszcz zwierzęcy, olej roślinny lub peretoplenny.

przygotowanie

Dynia rub na średnio-drobnej tarce, dodać 1-2 jajka i mąkę w ilości wystarczającej, aby uzyskać ciasto, z którego zrobimy podłoże ciasto. Doprawić startej gałki muszkatołowej i pieprzu czerwonego, bez soli, mieszadło. Pozostawić mieszaninę wstać, a my majstrować z wypełnieniem, może nawet niech sok z dyni i trzeba dodać pewną ilość mąki.

Do mięsa mielonego dodać pokrojone w blenderze lub szlifierka cebuli i czosnku i posiekane zioła i tartym serem. Doprawione ziele angielskie, kolendra, goździki. Dodać jajko i wymieszać, w razie potrzeby, dostosować gęstość mąki.

Formowanie podłoża z masy dynia, owinąć w części nadzienia, tworzą zrazy.

Zrazy paniruem w mące i smażyć na patelni równomiernie. Może być doprowadzony do gotowości, zamykając pokrywę na małym ogniu lub piec w piekarniku.

pod takim zrazy bardziej nadaje się delikatne kremowe sosy, oliwki, szparagi i lekkie Muscatel wino.