Zrazy wątroby

zrazy - tradycyjna potrawa w polskich, litewskich, białoruskich i ukraińskich tradycji kulinarnych (istnieje wersja oryginalnego włoskiego pochodzenia). Zrazy reprezentuje kotlet lub rolki mięsa wypchane.

Zrazy zwykle przygotowywane z rozdrobnione wołowiny lub wieprzowiny. Wypełnienie wiele opcji - z różnych warzyw, duszone grzyby i jaj, do różnych zbóż.

Jest jeszcze inny wariant potato zrazy z mięsem, na przykład, z wątroby, - bardzo blisko naczynia - zarówno mięso i dekoracji.

Przepis zrazy ziemniaków z wątroby kurcząt

składniki:

ziemniaków - około 1 kg;
Wysokiej jakości mąki pszennej - 4-5 sztuki. łyżki;
wątroba, drób i / lub indyk - około 0,6 kg;
jaj kurzych - 5 szt;.
cebuli; - 2 szt.
Suche przyprawy (do smaku, można użyć gotowej mieszanki bez glutaminianu sodu i innych dodatków insalubrious);
Różne świeże zioła (pietruszka, koper, cebula, itp);
olej słonecznikowy lub inny tłuszcz do smażenia.

przygotowanie

Nadzienie. 2 wywar jajka kurczaka, ochłodzić w zimnej wodzie, łuskane i oczyścić dokładnie powinien rozdrabniać. Obrane cebule i drobno cięte spasseruem będą na patelni aż do lekkiego zarumienienia.

wrzód wątroby w nieco solonej wody przez 10-15 minut (nie więcej, w przeciwnym razie będzie trudne, jak guma). Chłodny bulion wątroby i miele w dowolny dogodny sposób (z rozdrabniaczu, robot kuchenny, blender, kielni lub nóż).

Przygotowanie nadzienia łącząc mielone wątroby, cebula saute posiekane jajka + 1 jaja, sezon przyprawy, trochę prisolit i dokładnie wymieszać. Jeśli masz dużo suchawy można dodać jedno jajko i trochę bulionu.

Obrane i umyte ziemniaki będą pocięte na duże kawałki i gotować w lekko osolonej wodzie. Można w zasadzie ugotować ziemniaki „w mundurze” - musimy puree - zrób to z tolkushkoy lub blenderze.

Puree dodać pozostałe 2 surowe jajka 3-5 art. łyżki mąki. Dobrze wymieszać (najlepiej podłączyć). Podzielić ciasto ziemniaczanej w małych grudek w przybliżeniu takiej samej wielkości, zrazy przepis wątroby z których formujemy owalne placki.

Rozłożone wzdłuż centralnej osi każdej części granulatu do napełniania i owinąć zrazy krawędzi tak, aby otaczać ziemniaczaną równomiernie napełnienie. Zrazy zwija w mące i bułce tartej, zawinąć w folię (lub po prostu rozpylane na płycie w taki sposób, aby nie dotykać) i umieszczono w lodówce przez co najmniej 40 minut w ostuzhennoy zatem zrazy smażone na patelni równomiernie na nośniku ciepła aż do lekkiego złotym zabarwieniu. Podawać z kwaśną śmietaną sos, mocnego wina gronowego, kminek wódka, likier jagód lub piwa.