Jak dym makreli?

Pachnące wędzona makrela, można bez wysiłku wykonane w domu. Smak takiej ryby nie ma żadnego porównania z zakupionego produktu w handlu. A biorąc pod uwagę, że obecnie praktycznie każdy producent używa produktu podczas produkcji różnych konserwantów, wzmacniaczy smaku, i płynny dym, korzyści z makreli wędzone ryby przed zakupem domowych wzrosła stokrotnie.

Jeśli masz już swój własny wędzarnia, lub masz zamiar go kupić lub zbudować na swojej stronie, ale nie wiem jak makrela palić w domu, to ten artykuł jest dla Ciebie.

Jak dym makreli w wędzarni wędzony?

Przed palenia tusza makrela oczyścić od wewnątrz, umyć, natrzeć obficie solą i wysłać w lodówce przez dziesięć lub dwanaście godzin. Następnie kryształy soli przemywa się i dać suche zawieszenia ogona ryby lub przetarcie papierowym ręcznikiem. Jeśli jest to pożądane, możliwe jest także, aby wcześniej marynowane makreli w różnych przypraw, ale jest to amatorskich. Tradycyjnie, tylko sól stosowana.

Na dole palacza położył mokre wióry olchowe. Jeśli to konieczne, moczy je na krótko przed procesem palenia w wodzie. Następnie zainstalować siatkę, na której zamiast ryby w pewnej odległości od siebie. Zaleca się, aby przed tym tie sznurka makreli i nie dostarczać go z głowy, więc możemy zachować więcej tłuszczu i wewnętrzne soki gotowego dania.

Zamknij pokrywę szczelnie wędzarnia i umieścić go na grillu z płonącego drewna lub innego takiego urządzenia. Popieramy silny ogień aż spod pokrywy stabilnego białego dymu. Teraz nieznacznie zmniejsza dopływ ciepła i utrzymuje przeciętną tuszy dwadzieścia minut, podczas gdy większe pół godziny.

Niektórzy eksperci radzą, aby podnieść wędzarni pokrywy podczas procesu w celu uwolnienia nadmiaru dymu, a tym samym chronić ryby przed nadmiernym goryczy. Ale nie polecam to zrobić, ponieważ jest to niebezpieczne i mogą być dość poważne oparzenia. I aby uniknąć gorzkiego smaku makrela wystarczająco wykorzystywać układy dobrze nawilżona i nie suchawy.

Gdy czas palenia, starannie usunąć wędzarni z ogniem, stoją trochę czasu, a dopiero potem ostrożnie otworzyć pokrywę i wyjąć pachnące i pyszne ryby.

Jak dym makreli w wędzarni wędzony?

Dzięki zimnej ryby wędzone dostaje wspaniały smak i aromat, a także możliwość dłuższego czasu pozostają świeże i mają długoterminową przydatność do użycia. Wynika to z naturalnych substancji chemicznych zawartych w dymie. Dzięki temu nie jest wędzone makrela poddaje się obróbce cieplnej, w ten sposób zachowując wszystkie swoje użyteczne właściwości.

Jak również hot-wędzone, ryby pozbyć wnętrzności i praniu. Kiedy zimno palenie może zostać usunięta, a głowa. Dobry RUB gruba sól i dać stanąć w zimnym miejscu dwanaście godzin. Sól przemywa się i zawiesza tuszy około dwóch godzin do wysuszenia.

Teraz możemy zdefiniować ryby w wędzarni. Jest to całkowicie odmienne od gorących komór wędzarniczych, jak dym, które są przetwarzane w produkty, to należy to zrobić schłodzeniu do dwudziestu pięciu stopni. Jest to podstawowa i ważnym warunkiem, który musi być przestrzegane podczas procedury jak wędzona makrela i innych produktów.

Więc nasz już w wędzarni ryb. Dwadzieścia cztery godziny ciągłego palenia na, jak już powiedzieliśmy, nie więcej niż dwadzieścia pięć stopni można dostać gotowy pachnący przekąskę. Jest w pełni gotowy do użycia. Bon appetit!

Wideo: Gorąca wędzona makrela na domu koptilne.Vkusno i proste.

Wideo: Gorąca wędzona makrela - Koptowie rybne w Lehi (trioka)