Francuska zupa cebulowa: Receptura

Według legendy, francuska zupa cebulowa po raz pierwszy przygotowany przez króla Ludwika XV. Ten francuski monarcha polować i spędził noc albo w chacie chłopskiej lub w domku myśliwskim. W nocy, kiedy król bardzo głodny, okazało się, że nie istnieją żadne inne produkty oprócz cebuli, masła, białego wina i kawałek sera. Zaspokoić głód surowej cebuli król nie chciał - zaradny monarcha zorientowali się, jak zrobić zupę z tych składników. Później Louis XV spopularyzował swój kulinarny wynalazek, i miał dość smak Paryż raczej biednych zwykłych ludzi, którzy uwielbiali jeść to niedrogie danie. Nawiasem mówiąc, to danie naprawdę cieszył się światowej sławy pisarz Aleksander Dumas ojciec, ponieważ francuska zupa cebulowa klasyczny - bardzo popularne danie, jest szczególnie prosty i elegancji.

Jak przygotować zupę cebulową?

Składniki (w 3 porcjach)

• 3 duże cebule;
• 100-120 g dobrej naturalnego masła;
• kieliszek białego wina;
• kilka plasterków białego bagietką;
• 100-200 g startego twardego sera;
• kilka piór zielonej cebuli;
• Bulion z kurczaka;
• sól;
• pieprz świeżo masy.

Przygotowanie:

Naczynia nie powinny być aluminium. Można gotować partiami w doniczkach.

Suche kromki bagietki w piekarniku lub na suchej patelni. Stopić na patelni lub patelni maśle. Oczyszczone i drobno posiekanej cebuli w szalce masła Passer w bardzo niskiej temperaturze na tyle długo, aby piękny złoty kolor. wino Volom i gotować przez długi czas będzie w niskiej temperaturze, mieszając łopatką, aż ciecz odparowuje się o połowę. To dzięki dużej liczbie rumiane cebula, protushennogo w białym winie, danie dostaje swój unikalny smak i aromat. Lepiej jest używać klasycznych francuskich gastronomicznych biele, ale sherry jadalnia, a nawet suche Madeira będzie również działać. Ale z wina, zawierającego dwutlenek siarki, powinny zostać usunięte. Alkohol z wina wyparuje, a zapach jest przenoszona cebulę. Mamy rozwinąć części dziobowej zupy, i napełnić filiżanki gorącego bulionu. Doprawić startej gałki muszkatołowej i świeżo zmielony czarny pieprz. Dobrze wymieszać. Dodać do każdej miski zupy 1-2 łyżki wina lub koniaku niedrogie. Wprowadzony do każdego naczynia, 1-2 plastry suszonego bagietki. Pritopa plasterki i obficie prisyplem ser i posiekane zielone cebuli. Teraz umieścić kubek zupy do ogrzanych miseczek pieca lub zupa będzie leżał zadarty talerze na 2-3 minut, aby umożliwić ser się topić. Można nawet dodać trochę wina lub brandy dla bardziej wyrafinowanego smaku.

Nowoczesna wersja

Korzystając z najnowszych osiągnięć krajowych technik kulinarnych, można przygotować Francuska zupa cebulowa. Po saute i protushivaniya winem miele cebula puree mieszarce do stanu Wlać bulion gorące, wymieszać i służyć, oczywiście z grzankami i serem.

Opcja ta będzie z pewnością odwołania się do tych, którzy nie lubią wygląd smażonej cebuli w zupie, ale nie przeszkadza mu smaku.

Przez zupa cebulowa jest zwykle podawane tego samego wina, który został wykorzystany w preparacie.

Musimy pamiętać, że do porzucenia rosół w tej zupie nie jest konieczne - czy gotować na wodzie, danie jest bardzo dużo do stracenia, ponieważ jest to połączenie sera, cebuli, wina i bulionu może być uważany za klasyczny.

Wideo: Francuska zupa cebulowa

Wideo: francuska zupa cebulowa