Cukinia Lecho

Lecho - kuchnia węgierska, popularne w wielu innych krajach (jest to rodzaj ratatouille), pochodzi z tradycji kulinarnych pasterzy i chłopów.

Niezmienione i składniki wiążące są z węgierskiego lecho słodka papryka, pomidory i cebula. Czasami Lecho gotowane z jaj (im miesza się z gorącym lecho), bekon i innych produktów mięsnych. Klasyczny Hungarian Lecho mogą być podawane jako samodzielne danie z białego chleba. lecho często podawane z różnych mięs, ryb i warzyw, itp potraw.

W Rosji i innych krajach byłego ZSRR lecho przygotowane i konserwy na zimę, w jakiś sposób zmieniła przepisy, które od dawna tradycja. Przejdź do głównej dla Lecho zestaw produktów często dodać cukinię, bakłażana i marchew. Letcho w takie postacie są bardziej gęste i satysfakcjonujące, dobrze zachowane na zimę. Takie zbioru warzyw sprawiają przyjemne i użyteczne w różnych zimnej porze roku menu.

Ostra lecho pikantny pieprz, pomidorów i cukinii z boczkiem

składniki:

papryka (korzystnie czerwony lub żółty) - 4-5 sztuk.
cebule - 1-2 szt.;
cukinia (młoda smaczniejsze) - 1 szt. średniej wielkości;
pomidory - 4-5 szt. lub pasta pomidorowa - 2-5 sztuki. łyżki;
boczek wieprzowy - około 200 gramów tłuszczu i przedmiotu;
czerwona papryka ostra i / lub papryka;
Czosnek - 2-5 ząbki;
świeże zioła (pietruszka, bazylia, kolendra, rozmaryn, koper nie).

przygotowanie

Musimy głęboko grubościennej przesuwanie, korzystniej żeliwo, aluminium lub stali nie powlekanych lub powlekanych ceramicznych (mogą być gotowane na patelni lub kocioł). Będziemy wyciąć kawałek boczku na skwarkami i ogrzewane z jednego tłuszczu na patelni. Na średnim ogniu, lekko smażona cebula, posiekane ćwierć pierścieni i boczkiem, plastry w poprzek średnich netolstym paski. Zmniejszyć ogień i dodać pokrojone w średnim wielkości kawałki (kostki lub kostki) cukinia.

My udusić, zamknięcie pokrywy do czasu mieszając łopatką przez 20 minut, a następnie dodać Krótkie cięcie słomki papryka, i przygotowanie przez kolejne 8 minut. Teraz umieścić blanszowanych pokrojone pomidory lub przecier pomidorowy (może być lekko rozcieńczony wodą). Lecho gotować przez jakiś czas nawet 3-5 minut i doprawiamy pieprzem gorącej czerwonej i / lub papryką. Wyłączyć ogień i czekać 8-10 minut. Dodać posiekane zioła i czosnek, wymieszać. Gotowy Letcho może być dostarczana do stołu jako samodzielne danie. Można złożyć Lecho i schłodzone. Przez lecho wino jest lepiej wybrać różowy lub biały stół można złożyć likiery owocowe brandy, koniak, jagód.

Następnie sam przepis może być gotowane Leczo z bakłażanem i cukinią. Wystarczy dodać w 1-2 Lecho (bakłażana pokrój je w taki sam sposób, jak cukinia i układania razem). Może być wstępnie pokrojony bakłażan moczyć w zimnej wodzie przez 10 minut, ale nie jest to wymagane. Ten przepis nie jest dla zachowania Lecho.

Leczo z dyni na zimę

składniki:

czerwona papryka;
cebule;
pomidory dojrzałych czerwonych;
kabaczek (możliwe i bakłażany);
gorąco papryka świeżego;
olej roślinny.

przygotowanie

Gotowanie w oleju roślinnym. Wytnij wszystkie składniki w taki sam sposób jak to opisano w poprzednim przepisie (zob. Wyżej). Kładziemy pokrojone warzywa w tej samej kolejności w procesie gotowania. Dusić z lecho lecho cukinii i papryki Dodanie ostra papryka do miękkości i leżał w wysterylizowanych słoików na górze.

Można to zrobić w inny sposób: w oddzielnym Patelnia dusić z cukinii an i cebuli z papryki, umieszczone w słoikach i wlać wrzenia warstwy pulpy pomidora (pomidory, mielone lub wytłoczony w blenderze). Pokrycie słoiki z pokrywkami sterylizowanych i umieścić na zaciskach. Kładziemy puszki w misce wody i sterylizować przez 20-40 minut, po których toczą się i przewracać. Up starym kocem aż do ostygnięcia. trzymać słoiki lecho konieczne w niskiej temperaturze dodatniej (piwnicy ramą balkonu lub taras).