Mashhurda - przepis

zupa mashhurda to klasyka uzbeckiej kuchni, a także risotto. Ale jeśli ten ostatni jest szeroko znany poza granicami Azji Środkowej, mashhurda niesprawiedliwie pozbawiony uwagę ze względu na dość egzotyczne dla nas, groch puree, która jest podstawą tego obfitego zupy mięsnej. Jednakże, aby kupić go dzisiaj nie potrzeba wiele. Tak, nadszedł czas, aby poszerzyć swoją znajomość różnorodnej kuchni orientalnej.

Mają własne przepisy na jak gotować mashhurdu w różnych regionach Uzbekistanu. I gotować z fasolą „Loya” i makaron. Ale im bardziej popularną opcją z ryżem.

Jak gotować mashhurdu?

składniki:

• Owce ostrze - 500 g;
• groch mung - 200 g;
• cebuli; - 2 szt.
• Fig - 100 g;
• marchew - 2 szt.;
• Red Hot pieprz - 1 szt;.
• Pieprz - 2 szt;.
• ziemniaków; - 3 szt.
• pomidory; - 3 szt.
• olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
• Czosnek - 4 ząbki;
• Zira - 1/3 łyżeczki ;.
• kurkumę - 1/2 łyżeczki ;.
• Bazylia - 1 pęczek;
• kolendry - 1 pęczek;
• sól, mielony czarny pieprz - do smaku.

przygotowanie

Prawdziwe mashhurdu jak ryż, niemożliwe jest, aby gotować bez pojawia. Ogrzeje w misce czcigodnego oleju. Odcięte od ostrzy mięsa baraniego. Pierwszy smażyć kości w kotle aż do zarumienienia. Łapie się na talerzu, a na ich miejsce Put miąższ na małe kawałki. Gdy zazolotitsya mięsne, wyślij do niej posiekaną cebulę półpierścieni i kije - marchewki. Gotować przez 2-3 minut na małym ogniu.

Dodać przyprawy i rozkruszone papryki pokrojone w kostkę pomidory. Dobry protomai zazharku napełnić zimną wodą i wypełnione moczone mach. Powrót Baranka kręgosłup. Aby umieścić nasilenia czerwonej papryki (w całości). Jednocześnie dodać kostki ziemniaka i pokrojone plasterki czosnku. Sól, pieprz. Zamknij pokrywę i udręczonego czajnik na średnim ogniu. Wynika z tego, że zupa była mocno wrzenia. Kiedy mung puchnąć, ale jeszcze nie zaczną pękać, śpi myte ryż. 5 minut przed ona gotowa dodać posiekaną pietruszkę.

Tradycyjnie podawane z mashhurdu katyk, analogu naszej kwaśnego mleka. Może ona zostać zastąpiona z jogurtem, śmietaną lub niesłodzony jogurt. Uważa się, że mashhurda nie powiodło się w przypadku, gdy łyżka na talerzu „koszty”. Zupa jest tak gęsta i bogata, że ​​trudno jest przypisać do pierwszych dań. Dlatego, drodzy gościem w Uzbekistanie może być podawane jako śniadanie, więc na obiad lub nawet kolację.

Wideo: Mashhurda

Wideo: Mashhurda - mach