Gnocchi

Gnocchi - danie wynaleziony we Włoszech, który jest obecnie popularne na całym świecie. Gnocchi - pierogi opiera się na warzywnym puree, do którego dodać mąkę, jajka, sól i przyprawy. Gotować je jak każdy kluskami - w wodzie solone lub bulionu.

Najbardziej popularne gnocchi - ziemniak. Przepis ich jest bardzo proste i nie wymaga żadnych specjalnych umiejętności ani dużo czasu lub drogich produktów. To danie może być gotowane w magazynie i przechowywane w zamrażarce, otvarivaya małych partiach, ile potrzeba. Podawane z różnymi sosami, a przede wszystkim - na bazie pomidorów i ziół, ale sos do gnocchi zależy od początkowych składników: dobrego ziemniaka sosie czosnkowym, sosy typu majonez na bazie oliwy z oliwek i białego wina. Przez dyni lub szpinak gnocchi - sosy jak „pesto” lub „Salsa” i nadaje się do ser gnocchi ostrych kwaśnych sosów na bazie pomidorów i koncentratu pomidorowego.

gnocchi klasyczne

Jak gotować gnocchi według klasycznej włoskiej receptury? Oto jak to zrobić!

składniki:

Półki ziemniaków;
2/3 filiżanki mąki / s;
Jaja przepiórcze - 2 szt.;
Sól - szczypta;
świeżo zmielony czarny pieprz i bazylia - do smaku.

Przygotowanie:

Gotować ziemniak gnocchi jest bardzo prosta: ziemniaki gotować «w mundurze» aż Gotowe skórki i zacieru do puree. Po ochłodzeniu zacieru lekko mieszano w niewielkiej ilości mąki, soli i pieprzu, jaj bazylii. Uzyskać miękkie, elastyczne ciasto. Ciasto rozwałkować na cienki wici, pokroić na małe kawałki i dać im ten sam owalny kształt. Kluski może wyschnąć i zamrozić i może bezpośrednio gotować we wrzącej wodzie solone lub bulionu. Można gotować sos do gnocchi i można złożyć je z masłem czosnkowym lub aromatyzowanej kwaśną śmietaną.

Prawie leniwe pierogi

Bardzo podobny do popularnego ukraińskiego danie „leniwe pierogi” cheese gnocchi. Są one wykonane z serem domowe gnocchi tłuszczu, który okazał się przetarg i nie były suche.

składniki:

400 g twarogu tłuszczu;
szczypty soli;
mąki 1 filiżanka;
3 jajka przepiórcze;
2 ząbki czosnku;
szczypta mielonego czarnego pieprzu;
3 łyżki. łyżki drobno startego „Parmesan”.

Przygotowanie:

Głównym warunkiem smacznego sera gnocchi - dokładnie oczyścić twaróg przez sito, lepiej - 2-3. W puree twaróg dodać zmiażdżony czosnek, sól, pieprz, jajka, ser. Dobrze wymieszać, tak aby wszystkie składniki są zjednoczone. Bardzo delikatnie ingeruje mąki tworząc miękkie ciasto. Załączyć Twaróg gnocchi kształt: mogą być owalne lub okrągłe, to najlepiej zrobić to namoczone w zimnej wodzie ręcznie za pomocą łyżeczki. Gnocchi są gotowane dość szybko: pomijają je we wrzącej wodzie, a gdy pływak piłka, zmniejszyć ogień i gotować na małym ogniu przez 5 minut. Ser gnocchi z sosem śmietanowym są dobre lub sos „Bechamel”.

Gnocchi z serem

Być może najbardziej „włoski” - ser gnocchi. Przygotowanie ich parzonego ciasta, do którego dodaje się ser.

składniki:

ser "ricotta" - 70 g;
sera "Mozzarella" - 120 g;
pół szklanki wody;
3 + 1 szkło. łyżki mąki;
. 1 łyżeczka Gorczyca;
100 g masła;
sól - smak;
2 jaja kurze.

Przygotowanie:

Ser trzeć na małej tarce. We wrzącej wodzie wprowadzenie mąki, energicznie mieszając. Gdy ciasto zacznie się „zapiąć”, dodać musztardę, masło, szczyptę soli, tarty ser. Kiedy składniki są topione i mieszać, a ciasto ostygnie nieco, dodać ubite jajka szybko. Gotowy ser ciasto umieszcza się w strzykawce cukierniczego lub torbie. Woda do gotowania gnocchi powinny już wrzenia. jak przygotować gnocchi Wyciskanie ciasta dla małych porcji do wrzącej wody, wymieszać. Kiedy pływak gnocchi, gotować przez 2 minuty dłużej.

inne opcje

Każda włoska rodzina ma swój własny przepis. Popularne, na przykład, dyni gnocchi gnocchi i szpinak. Jednakże, dynia lub szpinak lub dodawany do pasty twarogowego lub ziemniaków. W tym wstępnie gotowane dyni lub zamknięcia masło do miękkości, puree do puree ziemniaczanego puree dodano do skrzepu lub w stosunku 1: 1. Szpinak przemyto, zmielono w postaci puree, czasami wstępnie gaszenia w buforze, a następnie dodać do ciasta.