Stifado królik

Grecki danie stifado () reprezentuje gulasz mięsny z cebulą, przyprawami, ziołami i sosem czosnkowym z wina czerwonego stołowy, oliwa z oliwek, koncentrat pomidorowy i naturalnego octu winnego. Słowo „stifado” jest tłumaczony z języka greckiego jako „gulaszu”. Danie jest bardzo proste do przygotowania, ale bardzo smaczne, z dobrym wyborem mięsa i właściwe podejście do przygotowania okazuje się bardzo smaczne. Zazwyczaj do przygotowania greckiego użytku stifado wołowiny lub cielęciny. Często gotowane królika lub zająca Stifado. Przy sporządzaniu Stifado wołowinę lepiej jest użyć mięsa bez kości. Oczywiście, gulasz wołowy będzie musiał trwać dłużej niż królika.

Jak gotować stifado?

składniki:

• 1 zając lub królik osnowy;
• 0,8-1,0 kg bardzo małych cebula (red puszki);
• 4-5 ząbki czosnku;
• 4 łyżki naturalnego ciemnego octu winnego;
• 5-8 liści lavrushki;
• 100 ml oleju z oliwek na zimno najpierw prasowane (korzystnie grecki);
• 2 łyżka pomidorowy (latem, pomidorów oraz jesienią zamiast użyć gęsty dojrzałych czerwonych pomidory, pomidory mogą być stosowane, konserwowane w masie, to znaczy w soku pomidorowego);
• 5-8 pieprzu;
• 5 ząbków kubki;
• 1 cynamonu szmer;
• zioła (rozmaryn, kolendra, bazylia, i inne - do smaku);
• 1 szklanka czerwonego wina stołowego nesulfitirovannogo;
• 1 gorący papryka;
• suche przyprawy do smaku.

Przygotowanie:

Tak gotować Stifado królika. Ten przepis jest dość niezwykłe dla świątecznym menu. SPLIT królika tuszy na części (korzystnie ścięte stawów i dużych sztuk - pół). Umyć, umieścić je w misce z liścia laurowego, Napełnij octu, trochę inny woli sezon suche przyprawy do smaku i niech marynowane przez co najmniej 2 godziny, a najlepiej pozostawić na noc. mięso zająca, oczywiście, należy marynować znacznie dłużej niż mięso królików domowych. Kiedy mięso jest marynowane, usunąć kawałki z marynaty i obsushivayut szmatką. Połowę oliwy w dużym grubym murem rozpalone patelni i smażyć kawałki królika ze wszystkich stron na złoty kolor. Nieco prisolit i pieprzem, dodać koncentrat pomidorowy, liść laurowy z marynaty, suche przyprawy, wina i szklanką wody. Doprowadzić do wrzenia domu, dokładnie wymieszać i zmniejszyć wydzielanie ciepła. Będziemy przykryj pokrywką i gotować przez około 1 godzinę dzieje (królik duszony dłużej), w razie potrzeby, wlewając wodę powoli. Mięso powinno się miękkie i delikatne, ale nie powinno być zbyt prosto odpadać kości.

o sosie

Choć Duszony królik, rozpalone pozostały olej na patelni i umieścić obrane cebule (nie można wyciąć małe żarówki). Smażyć delikatnie obracając cebulki aż staną się całkowicie złoty. Po 1 godzinie królika gulaszu, dodaj smażonej cebuli w rondlu. Wymieszać, przykryć i obejmie protomai na małym ogniu przez 15 kolejnych minut, dodać posiekany czosnek, trochę wola sezon gorąco pieprz czerwony, wyłączyć grzanie i odstawić, pokryte 8 minut.

Cóż, to wspaniałe danie z królika - stifado - gotowy. Służymy Stifado koniecznie z zieleni. Udekorować danie może być grubo posiekane plasterki pomarańczy. Jako dodatek można użyć duszona fasola szparagowa, gotowane lub pieczone ziemniaki, ryż, makaron. Good Lodge i warzywne sałatki. Oczywiście, w prawdziwej greckiej kolacji nie przeszkodzi kolejny kieliszek czerwonego wina stołowego, tego samego typu, który został użyty w preparacie.

Wideo: Stifado Moussaka Królik w piwie i szampana

Wideo: Menu dla dzieci - Sałatka grecka

Film: Królik z sosem Roux braci