Brawn - przepis

Selz (S lze, poz.) - wytłoczony produkt kiełbasy w zbiorniku (lub w dowolny pojemnik, na przykład pojemnik lub słoika), popularne w Niemczech i Bałtyku.

Selz gotowania w domu - ekonomiczny sposób na wykorzystanie pozostałości tusz mięsnych. Pod względem składu i technologii przygotowania podobnego do salceson saltisons, Jest to rodzaj auszpik (Galaretki). Jest on wytwarzany ze wieprzowe mięso, bekon i języków, wątroby i innych produktów ubocznych (w zależności od życzenia). Dobrze ugotowane salceson - smaczne danie, serdeczny, pożywne i niedrogie.

Przepis na Selz z głowy świni w domu

Obliczanie produktów podany jest na 10-12 porcji.

składniki:

• Głowa świni na młodego zwierzęcia (z uszami) - 1 szt. (około 4,5 kg);
• wieprzowe nogi - 2-3 szt.;
• cebule - 2-3 szt.;
• mięso łopatkami lub szyi - 2 kg;
• wawrzyn - 5 sztuk;.
• pietruszki - 2-3 szt;.
• pieprz - 5-8 szt;.
• Czosnek - 2-5 ząbki;
• pieprz czarny proszek;
• sól.

przygotowanie

Salceson w domu jest tradycyjnie wykonane z wieprzowiny, ale warianty są możliwe, na przykład, wołowiny lub drobiu. Ostrożnie otwarty ogień opal na głowę i nogi świni. Nóż zarośla i dobrze się do mycia w zimnej wodzie. Tnie się na kawałki, wypełnienie z zimną wodą i pozostawia na 2 godziny, a następnie ponownie przemyć.

Tak przygotowane zaparzającą głowicę i nogi w dużym naczyniu do 4 godzin na małym ogniu, zamknięcie pokrywki. Mieszać od czasu do czasu i usuwania piany. Kiedy widzisz, że ciało zaczyna się w tyle kości, dodać mięso, nie zbyt drobno posiekane, cebula (cała), korzenie i przyprawy. Sól do smaku i gotować jeszcze przez 40-60 minut. Ostudzić nieco i filtrowanie bulionu, może być używany do gotowania zupy.

Oddzielić mięsa, tłuszczu, chrząstki i skóry z kości. Kości, cebula, papryka, korzenie i rzucać lavrushku. Niszczyć wszystko nóż i wypełnić plastikowym rękawie (nie można dodać zbyt dużo bulion dla jeszcze napełniania), krawędzie wiązana sznurka i miejsce w godzinach lodówka 6. Jak widać, każdy może przygotować Brawn - recepta jest prosta.

Może działać w różny sposób i zamiast celofan używane specjalnie kupiony na rynku jest dobrze oczyszczone i przemywa gut-Sinyuga. Przepis na Selz nie zmieni. Szczelnie wypełnić Sinyuga farszu, dodać bulion. Brawn zagotować w rondlu przez 40 minut lub piec w piekarniku, po dokonaniu kilku nakłuć wykałaczka w różnych miejscach. Ostudzić i włożyć do lodówki na 5-6 godziny. I można umieścić pod prasą. Pokroić w plastry i podawać ze świeżymi ziołami.

Wideo: Brawn - Natalia Kim

Wideo: Brawn. przepis na

Film: Jak przygotować Brawn? - Wszystko Bude smaczek - numer 135 - 04 - 04 - 15