Saltisons: przepis

Saltisons (nazwa i danie samo w sobie jest zapożyczona z kuchni włoskiej) - tradycyjne produkty mięsne dla ludzi z Polski, Białorusi, Mołdawii, Ukrainy i Rosji. Według rodzaju i przepis przypomina niemiecką salceson. Saltisons gotowanie w domu - tradycyjne (zwłaszcza na obszarach wiejskich) droga do ekonomicznego wykorzystania zwierząt rzeźnych. Jednak teraz Przedsiębiorstwa przemysłowe, które produkują mięso i kiełbasy, także zamierza uniknąć takich przepisów - bo jest to bardzo opłacalne.

Co przygotowują saltisons?

Przygotuj saltisons podrobów, smalec i golovizny. Mogą być stosowane razem z podrobów wieprzowiny i innych zwierząt (na przykład, wołowina i / lub cielęcina, jagnięcina). Alternatywnie, można przygotować saltisons wątroby. Należy zauważyć, że mięso wieprzowe uzyskane saltisons znacznie więcej ofert.

saltisons gotowania

Więc saltisons, tradycyjne receptury, przy użyciu mięsa różnych gatunków zwierząt.

składniki:

• 1 surowy żołądek lub jelito grube świnia (można nawet kupić na rynku wyczyszczone);
• 2,5-3 kg każdy mięsne (wieprzowa, wołowina, cielęcina, jagnięcina lub mieszaniny);
• 500-700 g smalcu lub tłuszczu owczego - jak chcesz, to kwestia gustu;
• 1 dość duża główka czosnku;
• 1 łyżka soli;
• opcjonalnie - 1 łyżeczka kminek bez szkiełek;
• taka sama ilość nasion kolendry;
• zmielony czarny pieprz;
• zmielony liść laurowy i goździki - trochę.

Przygotowanie:

Przygotuj skórę i farszu. Surowy świński jak żołądek promoem, peresyplem soli przez co najmniej 12 godzin. Następnie smoem sól i starannie oczyszczone po obu stronach noża w studni, przez co najmniej 2 godziny żołądka zanurzenia w wodzie i octu i spłukać. Jeśli korzystasz z przewodu pokarmowego, robimy wszystko tak samo. Wszyscy cięte średnie wielkości kawałków mięsa do napełniania podsolit kiełbasy domu, pieprz, dodawanie suchych zmielonych przypraw (gotowe mieszanki mogą być stosowane, ale bez soli, glutaminianu sodu i innych dodatków, niezdrowe), czosnek szlifowania noża i dodać do masy mięsnej. Wszystko dokładnie wymieszać. Przygotowany w żołądku świni (lub jelita grubego) promoem wrzenia wody, a następnie ponownie - zimna woda, obrócić na lewą stronę, tkance tłuszczowej wewnątrz szczelnie nafarshiruem przygotowany nadziewanie i zashom gwintowym kuchni (jeśli jelito, będzie do wiązania węzłów na krawędziach). Można użyć grubej przędzy bawełna, sznurek.

Zdecydowanie powinni przed gotowaniem saltisons Pierce wykałaczką w kilku miejscach na różne sposoby. Wypełnij saltisons zimnej wody, rozpuścić 1-2 łyżki soli, dodać 5-8 liści liście, pieprzu 5-8, 1-2 cebulki, które tkwią w racemes 3-4 goździk. Gdy saltisons Dowar nieco ochłodzić w pożywce, a następnie dopasować w jarzmie w celu usunięcia nadmiaru płynu, sprężonego i dają dogodną postać. Gdy saltisons końcu ochłodzono, umieścić go (z jarzmem) na półce w lodówce przez około 12 godzin.

Innym wykonaniu saltisons spożywcze

W innym przykładzie wykonania, po ugotowaniu może być określone saltisons stopiony na natłuszczonej blasze i pieczono w piecu w ciągu 20 minut do złotego koloru w temperaturze 200 ° C Następnie, już pod presją, a gdy chłodne, miejsce w lodówce (ponownie, z jarzmem). Saltisons podawane z chrzanem i / lub musztardą. Dobry także pikle warzywne i kieliszek wódki pieprz, wódki lub likierów jagodowych.

saltisons Chicken: Video

Wideo: Pyszny przepis na kurczaka !!!! Saltisons z kurczaka z warzywami. Bardzo proste !!

Wideo: SALTISON | Irina Belaja