Ostrożnie, tłuszcze trans: jak chronić organizm przed niebezpieczeństwem

Produkty spożywane codziennie przez współczesnych ludzi są bardzo różne od tych, które karmiły dziadków. W ciągu ostatnich stu lat ludzkość wynalazła jedzenie, ma dwie cechy bardzo atrakcyjne dla producentów i sprzedawców: niski koszt i możliwość być przechowywane przez długi czas. Szczególnie intensywny technologia produkcji żywności opracowany w chudych latach po II wojnie światowej. To było w tym czasie i zostały wymyślone tłuszcze trans, które mają taki silny negatywny wpływ na zdrowie, stało się problemem globalnym.

Są produkowane i jakie pokarmy zawierają tłuszcze trans

Trans tłuszczu - to tanich produktów recyklingu lub odpadami oleje roślinne (ciasto) pozostałych po pierwszym tłoczonym na zimno olejem o wysokiej jakości. Surowy materiał poddaje się działaniu substancji chemicznych, tlenu i ogrzewanie do wysokich temperatur. W wyniku tych procesów zawartych w olejach kwasów tłuszczowych zmianę ich struktury cząsteczkowej i produkt o nowych właściwościach. W szczególności, tłuszcze trans są stałe, co ułatwia ich transport, nie są one prawie ulec pogorszeniu podczas przechowywania w ciepłym miejscu, nie osiedlenie się bakterie i grzyby. Ponadto, tłuszcze syntetyczne w razy tańsze niż naturalne. To właśnie te cechy i wykonane tłuszcze trans tak popularne wśród producentów żywności.

Istnieją również naturalnie występujące tłuszcze trans. Można je znaleźć w masła, mleka, mięsa i innych produktów spożywczych, ale w takich niskich stężeniach, że ich negatywne skutki dla zdrowia nie można się martwić. Sprawy - sztuczne tłuszcze trans, które są dodawane w dużych ilościach do następujących produktów przemysłowych:

Gotowe sosy, majonez, ketchup;
Margaryny, oleje grzewcze i rozprzestrzenia;
Płatki śniadaniowe, popcorn, orzeszki;
Chipsy, przekąski i krakersy;
Ciasta, ciastka maślane, pierniki, wafle;
Niektóre odmiany czekolady;
lody;
Serek śmietankowy;
Gotowe pizza, hamburgery, ryby i kurczaka palce;
Schłodzone ciasto, wyroby piekarskie i cukiernicze, gotowe do pieczenia;
Nuggets, paszteciki, hamburgery i inne opcje fast food.

Eksperci uważają, że dużo tłuszczów trans w tanich odmian rafinowanego oleju roślinnego. Ponadto, mają mnóstwo produktów, które są gotowane w głębokim tłuszczu do smażenia metodą: pączki, frytki, smażone kurczaka.

Wpływ tłuszczów trans na ostrożności, zdrowia i bezpieczeństwa ludzi

Cząsteczka kwasu tłuszczowego o strukturze zniekształcony (trans), gromadzą się w tkankach zakłócać normalny metabolizm komórkowy, zakłócając pracę narządów wewnętrznych. Naukowcy odkryli, że skutki spożycia tłuszczów trans mogą być:

Patologii układu sercowo-naczyniowe (miażdżycę tętnic, choroba niedokrwienna serca, zawał mięśnia sercowego);
Choroba nadciśnieniowa serca;
cukrzyca;
otyłość;
Zmniejszone statusu immunologicznego;
Niewyraźne widzenie;
Zwiększenie lepkości krwi i ryzyko zakrzepicy;
Zaburzenia układu nerwowego;
Niektóre rodzaje raka.

Zbyt dużo spożycie pokarmów zawierających tłuszcze trans, kobiety w ciąży, jest obarczona opóźnienia rozwoju płodu i urodzenia dziecka z rażąco niską masą urodzeniową. Podobne niedożywienie matki karmiące mogą prowadzić do zmian w składzie mleka i wnikaniem tłuszczów trans w organizmie dziecka. U mężczyzn, tłuszcze syntetyczne powodować zaburzenia hormonalne, które powodują otyłość typu kobiecego, spadku jakości spermy, a w przyszłości - złośliwych nowotworów prostaty. Klinicznie udowodniono, a negatywne skutki tłuszczów trans w stanie inteligencja dzieci ich konsumpcji grozi upośledzenie umysłowe, a osoby starsze - wczesne oznaki demencji.

Współczesny człowiek jest prawie w stanie całkowicie uniknąć spożycia tłuszczów trans, ale znacznie zmniejszyć ich ilość jest całkiem możliwe w diecie. Aby to zrobić, po prostu trzeba dać pierwszeństwo zdrowe domowe jedzenie. Jeśli przeanalizować listę produktów o wysokiej zawartości tłuszczów syntetycznych, można zauważyć, że większość z nich można pominąć, nie tracąc niczego istotnego. Na przykład takie „przysmaki”, jak chipsy i krakersy, nie potrzebuję mężczyzny. Fast food i gotowe półprodukty należy wymienić smaczne i zdrowe domowe posiłki. Ciastka, pieczywo (ciastka, ciasteczka) to również lepiej zrobić na własną rękę, wprowadzając do ich składu naturalnego masła.

Zgodnie z zaleceniami ekspertów, którzy ludzie nie powinni spożywać więcej niż 3,2 grama tłuszczów trans dziennie. Dla porównania, część frytek zawiera około 7 g tych substancji oraz margaryny do pieczenia ich ilość może wynosić do 40% wagowych. Wiele krajów europejskich ustawiona bardzo rygorystyczne normy zawartości tłuszczów trans w żywności. Wszyscy producenci wyrobów gotowych są wymagane, aby wskazać ich obecność na opakowaniu. W Rosji, szczególne wymagania dotyczące etykietowania tego rodzaju nie jest jeszcze dostępna. W związku z tym, konsument krajowy, trzeba być bardzo ostrożnym przy zakupie produktów, jeśli zaufanie do bezpieczeństwa produktów nie jest warta, aby natychmiast opuścić jego zakupu.