Jak gotować Shurpa baranka?

Shurpa - gęsta zupa z mięsa, które jest narodową potrawą wielu ludów Azji Środkowej, Bliskiego Wschodu. Szczególną cechą tego dania jest to, że mięso jest koniecznie wstępnie smażone na niego. W tym artykule powiemy Ci, jak gotować Shurpa.

Przepis na shurpa jagnię na stosie

Wraz z nadejściem wiosny i lata zbliża się czas i pikniki. Oferujemy Ci gotować Shurpa na stosie. Gotowane na wolnym powietrzu z zapachem dymu będzie szczególnie smaczne.

składniki:

lamb - 3 kg;
kurdjuchnyj tłuszczu - 200 g;
dziobu - 2,5 kg;
świeżych pomidorów - 1,5 kg;
marchew (duży) - 2-3 szt.;
Papryka - 600 g;
ziemniaków - 2, 5 kg;
koper i pietruszki - 200 g;
wawrzyn - 6 szt;.
sól, pieprz i uzbeckie przypraw - smak;
woda - 8 litrów.

przygotowanie

Liczba produktów na obliczonej recepturze do wytworzenia dużej liczby shurpa. Można zmniejszyć cały zestaw składników, według własnego uznania.

Aby przygotować shurpa jagnię na stosie, musimy kocioł około 15 litrów. Postawiliśmy go nad ogniem, umieścić go kurdjuchnyj i stopić tłuszcz z niego. Mamy dobrze przemywa mięsa, pokroić na kawałki, umieścić w kotle i smażyć przez około 20 minut. , Musi być utworzone mięso rumiane skorupy, to musi być usunięte, a tymczasowo zawiesić. Teraz w tłuszczu do smarowania zmielonego cebuli (1,5 kg) i gruboziarnistą Tarka tartych marchwi. Smażyć w kotle do miękkości. Mięso ponownie oddany do kociołka. Bit zapewnić pożar. Pomidory pokroić w kostkę średniej wielkości, papryki słodkiej - julienned a także rozłożone do kociołka. Gotowanie cebulki, do tego celu (1 kg), którą tnie półpierścieni i wypełnienie mieszaniną wody i ocet (ilość octu równych ilości wody), sól i cukier. Do wytrawiania cebula lepiej podejmować żadnych przyprawione octem.

Wlać do reaktora wody, przykryć pokrywą i gotować zupy w stosie około 2,5 godziny. Ogień nie powinna być zbyt duża - tak, że jagnięcina shourpa w kotle tylko cicho wre. Pod koniec dodać ziemniaki, to lepiej, że został on grubo cięte. umieścić także do soli, pieprzu i liść laurowy. Gotować około 20 minut, aż ziemniaki są ugotowane. Shurpa jagnię na stosie jest gotowy. Przed podaniem w każdej misce umieścić trochę cebulki i posypać posiekanymi ziołami.

Shourpa zupa z jagnięciny - przepis

Jeśli nie można wydostać się do natury, to nie ma znaczenia - przygotować uzbecki Shurpa jagnięcinę w domu. Jedynym wymaganym czas - użyj pożądane jest żeliwo kocioł. W rondlu shourpa nie podoba.

składniki:

lamb - 0,5 kg;
kurdjuchnogo tłuszczu - 100 g;
pomidory - 500 g;
Ziemniaki - 600 g;
bow - 5 szt;.
kwaśne jabłka; - 2 szt.
red hot chili - 1 szt;.
koper, kolendry - 50 g;
liść laurowy - 3 szt.

przygotowanie

Przygotowanie shurpa zaczyna się z faktem, że możemy smażyć kawałki tłuszczu owczego w kotle. Jeśli nie można znaleźć tłuszczu ogona, można zastąpić go z wieprzowiny. shourpa jagnię na stosie Gdy utworzona greaves łoju, biorą się z kotła, a otrzymany Fry tłuszcz kawałki mięsa, zmielonych cebule i pomidory, marchew około 10 minut. Następnie dodać plasterki ziemniaków i mieszać Fry nawet minut 5. następnie wlać do kotła około 2,5 litra wody, doprowadzić do wrzenia i dodawać liść laurowy, sól. Gotować przez około 1 godzinę. Shourpa Kiedy już prawie gotowy, dodać pokrojone jabłka w nim. Gotować przez 15-20 minut. Prawie przed zamknięciem dodać pieprz i posiekany koperek i kolendry. Shurpa jagnięcina gotowy!