Shulyum jagnięcina

Jest to bardzo częste danie mający wiele podobnych i niezbyt nazw, naprawdę zasługuje na uwagę. Również różnice regionalne w kuchni shulyum mogą być przygotowane z tych samych składników w dwóch zupełnie różnych sposobów.

Klasyczny przepis shulyum kaukaska jagnięcina na ogniu w kociołku

składniki:

• jagnięcina piersi - 1,5 kg;
• seler korzeniowy - 200 g;
• pietruszki - 100 g;
• ziemniaków; - 3 szt.
• słodka papryka - 5 szt;.
• marchew - 3 sztuki;.
• pomidory; - 4 szt.
• jabłko - 1 szt;.
• cebuli; - 4 szt.
• papryki - 1 pieprzu;
• czosnek - głowa;
• kolendry i pietruszki - 1 wiązki;
• cząber, kolendra, gałka muszkatołowa;
• Pepper - 10 groszek;
• Lavrushka - 2 liści;
• sól.

przygotowanie

We wschodniej Shurpa odgrywa ważną rolę rosół, to przede wszystkim zupy, więc mięso jest smażone, i zalać zimną wodą i gotować prawdziwe, fajne bulion.

Tak więc, przemyć mięsa i dzielą się na duże kawałki, napełnić go zimną wodą, przy założeniu, że podczas gotowania, z około 40% do odparowania wody i dodanie wody nie jest pożądana. Oczekiwanie na wrzącą pianki zbierać dwa lub trzy razy, a następnie umieścić we wrzącej wodzie trochę na cross-cut i nie całkowicie oczyszczone jedną żarówkę, reszta łuski daje bardzo ładny kolor zupy. Następnie umieścić całą jedną marchewkę i mielona korzenia pietruszki i selera, a następnie pieprzu i zmniejsz ogień pod kotłem. Ciepło z węgla powinna być tak mała, że ​​niewiele bulion propagacji prawie pozostawały, ale bez pokrywy, woda musi być odparowana. Po 1,5-2 godzinach takiego słabego wrzenia sprawdzić mięsa, bulion gotowości w takim przypadku jest określony przez gotowości mięsa powinna odchodzić od kości rozpad. Jeśli jagnięcina jest gotowy, a następnie dotrzeć do wszystkich skimmera bulionu tym mięsa.

Korzenie i warzywa, varivshiesya shulyum w przyszłości, nie jest już potrzebna, ale potrzeba do cięcia mięsa na porcje i doprowadzić z powrotem do kociołka, podobnie jak w kotle umieścić całe jabłko. Teraz, posiekać cebulę półpierścieni, marchew duże pomidory pokroić w 6 plasterki, ziemniaki w połowie lub na 4 części, papryka w duże kawałki, a wszystko to w czasie, natychmiast po cięciu, aby złożyć do kociołka, nie zapominając rzucać kłody pod nim, aby zwiększyć temperaturę. Pikantny pieprz może rzucać całość, ale w celu zwiększenia ostrości można wyciąć, a po wysłaniu w kotle. Po pół godzinie, usunąć i dodać czosnek jabłkowy shulyum i pozostałych przypraw, a po kolejnych 30 minut Dodać pociętych ziół, zdjąć z ognia i przykryć pokrywą co najmniej 20 minut, co daje jej zaparzania zupy.

Jak gotować shulyum baranka?

składniki:

• jagnięcina piersi - 1,5 kg;
• kurdjuchnyj tłuszczu - 100 g;
• ziemniaków; - 3 szt.
• papryka - 6 sztuk,.
• marchew - 1 szt.;
• pomidor - 5 szt;.
• cebuli - 4 bańki;
• papryki - 1 pieprzu;
• Czosnek - 3 ząbki;
• kolendry - 1 pęczek;
• pietruszki - 1 pęczek;
• bazylia - belki;
• papryka - 1 łyżka. łyżka;
• utsho- suneli, cząber, kminek, kolendra, Clary oreh-
• Pepper - 10 groszek;
• Lavrushka - 2 liści;
• sól.

przygotowanie

Przemyć mięsa i cięte na odcinki dwóch żeber, CHOP tłuszczu w kostki i narybku w tolstodonnuyu rzut pulę. Po on ogrzewa się z wybranych cracklings z rowkiem łyżką i w bębnie do brązowego mięsa w ciągu pięciu minut, dołączając do niego wycięcia czwartą pierścienia trzy bulwy. A następnie dodać pokrojone marchewki i pokroić kolejne 5 minut, kontynuować pieczenie. A następnie wlać do 300 ml patelni wrzącej wody i gotować przez około pół godziny.

Trzy pomidory ze skórki usunięte posiekać bardzo drobno i posypać w jagnięciny z warzywami, i połączyć je w duże kawałki plasterki papryki w kwadrans. Gotować przez 10 minut, przepełnienie przecięty na pół w ziemniakach i wlać do temperatury wrzenia wody. Po upływie co najmniej 40 minut, a zastaw pozostałe cebule, pociętych na półkolami, całe pikantne przyprawy i drobno pociętych pomidorów i po kolejne pół godziny, dodaj przyprawy i sól. Nie bardzo drobno posiekać zioła, umieść jeden w shulyum i ogrzewanie wyłączyć.

Film: Jak zrobić Shurpa LAMB przepis

Wideo: Gotowanie shulyum jagnięcinę w Pueblo Mojito, Abchazji