Dzika Kaczka - przepisy kulinarne

Przygotowanie trofeów myśliwskich wymaga specjalnego podejścia, ponieważ ich mięso ma specyficzny smak, który nie każdemu się podoba. Nie częściej niż myśliwi stają się łupem dzikich kaczek, o nich dzisiaj i będziemy rozmawiać i oferują przepisy na potrawy z mięsa tych ptaków.

Najprostszą rzeczą, jaką można zrobić z dzikiej kaczki - to piec w piekarniku. Pozbyć się osobliwego smaku w tym przypadku pomoże nam jabłka i owoce cytrusowe, a także pre-marynowania drobiu.

Jak gotować dziką kaczkę w piekarniku?

składniki:

tuszy dzika kaczka - 1 szt.;
Lemon - 1 szt;.
jabłka, słodkie lub kwaśne pomarańczowe - 300-500 g;
cebula lub szalotka - 100 g;
oliwa z oliwek - 20 ml;
Provence lub włoskie zioła - do smaku;
zmielony czarny pieprz - do smaku;
Gruba sól - do smaku.

przygotowanie

Początkowo zwalnia grę piór, przypalić dół i wydobyć pozostałe pióra pęsetą. Następnie możemy wykroić tuszę, usunąć wnętrzności, umyć go dokładnie i wymazane z ręczników papierowych. W osobnym naczyniu połączyć oliwę, sok z jednej cytryny, pieprz, sól i oliwę z większą lub włoskim trawy. Obficie pocierać Otrzymaną mieszaninę kaczki osnowy i pozostawić na kilka godzin do marynowania. można zastąpić czerwonego wytrawnego wina sok z cytryny w razie potrzeby.

Wątkową wypełnić marynowane plasterki jabłka lub pomarańczy lub Onion Rings połówek oczyszczono wstępnie szalotki. Szyjemy się osnowy lub wątku mocowania drewniane szaszłyki i umieścić na blasze na złożu w plastrach jabłek lub koła pomarańczowy. Zalewania i dno patelni nieco vodichki kamuflaż osnowa folii kaczki i ustawić z góry naczynia ogrzewa się do 225 ° pieca. Czterdzieści minut później, zdjąć folię i gotować gry przez następną godzinę, polewanie co dziesięć minut strąconych sok.

Dość powszechne wśród myśliwych danie przygotowane z wykorzystaniem dziczyzny, jest tzw shurpa shulyum lub zupa. To może być gotowane jak ognia w kotle, aw domu na piecu.

Zupy lub shourpa shulyum dzikich kaczek - przepis

składniki:

tuszy dzika kaczka - 1 szt.;
Bulwy ziemniaków; - 2 szt.
jabłko słodkie i kwaśne - 1 szt;.
Cebula - 1 szt.;
marchew - 0,5 ps;.
świeżych pomidorów - 1-2 sztuk,.
Bułgarski pieprz - 1-2 sztuk,.
gorzki pieprz - 0,5 ps;.
Czosnek - 3-4 zęba;
świeże warzywa Do wyboru - do smaku;
zmielony czarny pieprz - do smaku;
kolendra lub Khmeli suneli (opcjonalnie) - do smaku;
Gruba sól - do smaku;
olej roślinny.

przygotowanie

Odpowiednio przygotowana wątku cięty na odcinki, zbrązowienia rafinowanego oleju roślinnego i zmiany w garnku z wrzącą wodą. Gotować, aż prawie gotowej grze okresowo usuwając pianę. Do przygotowania potraw w przyrodzie Fry grę w samym kotle i dodanie do tej samej wody.

Tymczasem, czyste i shinkuem marchwi i cebuli, passeruem rafinowany olej i leżał w zupie. Istnieje również wysłać wstępnie oczyszczone i pokrojone w kostkę ziemniaki i plasterki przez dziesięć minut i ostrej bułgarski Zupa z dzikich kaczek receptur pieprz, pokrojone świeże pomidory, plasterki jabłka. Przyprawione dużą ilością soli, zmielony czarny pieprz, dodać opcjonalny kolendrę mieloną i chmielu-suneli i przechowywane Shurpa na umiarkowanym ogniu przez kolejne dziesięć minut, aż wszystkie warzywa. Teraz rzut posiekany czosnek i świeże zioła, wymieszać w minutę Zdjąć z ognia i może służyć.

Biorąc proponowaną zupę receptę shurpa, można również gotować pieczonego dzika kaczka. W tym znacznie zmniejsza ilość użytej cieczy i warzyw przed dodaniem do reaktora, smażyć nieznacznie w oleju roślinnym. Rumiane warzywa i gra razem dręczony pod maską na minimalnym ogniu do miękkości.