Łosoś ryby

W umysłach większości ryb łososia to drogie danie, które jest zwykle podawane do stołu w tej ważnej okazji. W rzeczywistości, gotować i podawać łososia może być w zwykłym codziennym posiłku, a jako surowiec nie jest konieczne stosowanie tylko czerwony odmian ryb, można oddawać w okoń, karp lub leszcz. Zapalonych rybaków i ich rodzin, z tego materiału szczególnie recepty będą ważne w dobrej pozycji jako najlepszy łosoś kiedykolwiek uzyskane ze świeżego połowu.

Jak zrobić łososia ryb w domu?

Przepis jest prosty jesiotr, z wyjątkiem ryb, zawiera w swej przynależności soli i cukru. Brak konkretnych instrukcji dotyczących grammovki nie tylko pamiętać o prostej proporcji: 10 łyżek soli i 3 łyżki cukru na kilogram ryby. Na podstawie tej proporcji, można przygotować dowolną tłuste ryby, zgodnie z technikami opisanymi poniżej.

Zaczynamy cięcia ryb. To musi być zrobione bardzo starannie i dokładnie oczyścić jamę brzuszną, a nie tylko od wewnątrz, ale również z filmów i zakrzepów. Rafinowany brzuch płukanie i pat suche tuszy. Teraz cięcia ogon odcięte i brzucha. Pozostałe osnowy podzielić na 6-8 równe części. Grubość elementów nie musi być mniejszy niż jeden i pół centymetrów lub wysycha jesiotra, ale zbyt gruba ciało ryby nie może być inaczej kwaśnego środka.

Teraz posypać emaliowane Naczynia cukier i sól mieszanki tak, że mieszanka jest galwanicznie na dole 2-3 mm. Następnie położyć plastry ryb, zraszanie każdej soli warstwy. Składane i solone obejmują żebra i brzuch, przykryć pokrywą wszystkie odpowiednie wymiary i umieścić pod jarzmo.

Po 5-6 dniach ryby trzeba będzie dobrze spłukać zimną wodą, aby pozbyć się nadmiaru soli. Następne kawałki obsushivayut i zawieszono w projekcie (nie słońce!) Pod gazą. Po trzech dniach, gotowanie jesiotra ryb jest skończona, to jest możliwe, aby spróbować usunąć lub do przechowywania.

Jesiotr ryba - przepis

Jeśli zdecydujesz się gotować łososia małych ryb o wadze do 3 kg, proces gotowania będzie nieco inna. Wybór tuszy, delikatnie przenikają ją od tyłu, tak aby nie uszkodzić pęcherzyka żółciowego. Rozwiń tuszę w sposób książki, obie połówki są połączone ze sobą ściany jamy brzusznej. Oczyścić wnętrzności i pozbyć filmu. Wytnij grzbietu tuszy opłukać i osuszyć. Wlać soli w plastiku, szkła lub emaliowanego naczynia, a następnie umieścić na tuszy i posypać taką samą ilość soli. Pozostawić rybę pod ciężarem do 12 godzin. Po płukaniu nadmiaru soli i wchłonąć ryb zimnowodnych w ciągu dalszych 1-2 godzin (duża ryby moczone mniej). Teraz można dostać tuszę, suche, owinąć gazą nasączoną roztworem octu i pozostawić do wyschnięcia w projekt. Po wysuszeniu, ryby pozostaje w lodówce na dzień, papieru wstępnego owijania. Po ściana brzucha jest otwarte i stałe elementy dystansowe z shpazhek i pozostawić do wyschnięcia ryby w projekt jeszcze raz przez całą noc.

Łosoś czerwony ryb w domu

składniki:

Trout - 2,9 kg;
sól - 55 g;

przyprawy do ryb - 1 łyżka. łyżka.

przygotowanie

Po oczyszczeniu pstrąga osnowy, a następnie dzieląc je na pół, wcierać połówki solą i umieścić pod ciśnieniem w lodówce przez dwa dni. Po zakończeniu procesu solenia, ryb obsushivayut myte, a następnie rozciera się z mieszanki przypraw dla ryb i vyalitsya zawieszone w cieniu w zanurzeniu, nawijane z gazą. Pod ryb umieszczać żadnych zdolności zebrać ociekający tłuszcz. Po 5-7 dni (w zależności od grubości elementu), ryby mogą być usunięte i smak. Przechowywać łososia najlepszy papier wstępnego owijania.