Sos beszamelowy do lasagne

Najczęściej, to Klasyczne włoskie lasagne przygotować sos „beszamelowy”, choć możliwe są inne opcje (ale po prostu chcę zawieść fanów majonezu: z tego megapopular w naszym kraju, produkt lasagne nie jest gotowane w ogóle).

klasyczny sos

Istnieją dwie główne wersje pochodzenia sosu „Bechamel”, z pewnością można twierdzić, że został wynaleziony za panowania Ludwika XIV w Wersalu. To odnosi się do dużej kuchni europejskiej. Obecnie wiadomo, wiele odmian sosu „Bechamel” z różnych składników, które tworzą szeroką gamę podtekstami smakowych.

Sos „Bechamel” przygotowany na podstawie mleka (lub śmietany). Jego konstrukcja zawiera również kilka suchych zmielonych przypraw, mąka pszenna i tłuszcz (tak zwana mieszanina „py» (Roux, FR). W peretoplennyh masła lub tłuszczu zwierzęcego, kurcząt lub świń). Sos „Bechamel” może być bazą dla innych sosów, gotować z nim wiele potraw europejskich, w tym i lasagne.

Należy zauważyć, że Sos gotowanie „Bechamel” za lasagne - to jest proste, ale wymaga trochę uwagi i staranności. Śledź nasz przepis, a wszystko będzie dobrze.

Przepis na klasycznym sosem „Bechamel” lasagne

składniki:

tłuszczu mlecznego krów średnio - 200-250 ml (możliwe jest zastosowanie mieszaniny mleka z silnym bulionu z kurczaka w stosunku 1: 1);
naturalnego masła - 20 g;
Wysokiej jakości mąki pszennej - 1 - 2 łyżki. łyżki;
sól.

przygotowanie

Stopić masło w rondlu i stopniowo vsyplem wstępnie przesianej mąki, po czym w sposób ciągły pomeshivaya.Kogda nabyć przyjemną barwę złotą stopniowo odlewania cienkiego strumienia mleka (lub mieszaniny mleka z brzeczki). Można to zrobić w inny sposób: najpierw mąka lekko podsmażyć na suchej patelni, aż się ładnie kremowym, mieszając łopatką, a następnie dodać masło, wymieszać i dodać mleko.

Niniejszym sosu do nieznacznego wrzenia, mieszając w sposób ciągły. Nieco prisalivaem i dopraw przypraw (zwykle jest mielony i gałka zmielony czarny lub biały pieprz). Mamy rozgrzać przez 3-5 minuty. Jeszcze lepiej, umieścić garnek na łaźni wodnej i sosem protomai przez 15-20 minut.

W dalszej kolejności możliwe jest modyfikowanie i Excel sosu, dodanie innych składników (na przykład 2/1 łyżki światło wermut lub brandy -. Smak jest bardzo wyrafinowanym).

Wariant gotowanie lasagna „Bolognese” sosem „Bechamel”.

W tym przypadku, działa jak: oddzielnego przygotowania sosu „beszamelowy” (według receptury podanej powyżej) oraz oddzielną sosu mięsnego „Bolognese”.

Sauce "Bolognese"

składniki:

zmielone mięso wołowe, wieprzowe (1: 1) roztworem lub gruba - 600-800 g;
cebule - 1-2 szt.;
grubość pomidorów dojrzałych czerwonych - 300-400 g;
Czosnek - 2 ząbki;
Papryka czerwona gorąca.

przygotowanie

Drobno posiekanej smażyć cebulę złoty kolor, dodać świń smażone wołowiny i przez 8-12 minut, mieszając. Następnie dodać pokrojone pomidory i zblanszowanych protushivaem do żądanej grubości. Zwiotczenie doprawić czosnkiem i pokruszonego czerwonego pieprzu.

Natłuszczonej blachy formą rozprzestrzeniania się lasagne. sos mięsny grube „Bolognese” spread na arkuszach testowych do lasagne. Wlać sos na górze „Bechamel”. Wypełnienie nie musi być płynny - zazwyczaj dodawane ricotta. Powtórzyć warstwy. Wierzchnia warstwa - test płyta. Wlać sos „beszamelowy” i piec w piekarniku przez 30 minut.

Gotowe lasagne i posypać posiekaną bazylią ziołami i tartym parmezanem. Lekko ochłodzono, pocięto na porcje rozłożone na płytkach i podawać.

Przez ten wspinaczki może złożyć czerwonego wina stołowego.