Beshbarmak wołowina

Beshbarmak (besbarmak, bishbarmak) - popularny w wielu ludów tureckich danie gorące mięso gotowane mięso z makaronem, gotowane w szczególny sposób, aby osiągnąć niepowtarzalny smak.

Istnieją różne wersje na temat pochodzenia słowa „Beshbarmak” i podobnych słów w różnych językach tureckich. W ogólnym znaczeniu słowo pochodzi od „Boesch” i „Barmak” Tłumacząc się wyrażenie „pięć palców”, który wskazuje kierunek użytkowania: koczownicy nie są przyzwyczajeni do jedzenia naczynia.

Beshbarmak przygotowany głównie jagnięcina, końskiego i wołowiny (czasami - innych różnych rodzajów mięsa i drobiu) .Rasskazhem Jak gotować wołowinę beshbarmak, zna wiele przepisów kulinarnych z typowej rodziny regionalnej i krajowej oraz indywidualnych cech.

Beshbarmak wołowiny kazachski - przepis

składniki:

wołowina - 1 kg (masa na kości, korzystnie z częściami biodrowymi, z których np zad);
cebule - 1-2 szt.;
liść laurowy - 3 szt;.
pieprz - 5-8 szt;.
Goździk - 3 kwiatostany;
sól.

Na sos:

cebula, zielony i może być;
czosnek;
czysty tłuszcz, który został usunięty z brzeczki;
świeże zioła (pietruszka, koper, kolendra);
pieprz czarny proszek;
Na ciasto:
pełnoziarnistych jakości mąki pszennej - około 1.5 filiżanek;
jaja kurzego - 2 szt;.
bulion - około 0.5 filiżanek (100-130 ml);
Sól (zaciskowego).

przygotowanie

Mięso będzie się wypłukać stałe kawałek kości umieścić w kotle lub naczyniu z zimną wodą tak, że woda całkowicie pokryte mięsa (woda, jednak nie powinno być zbyt wiele, ponieważ potrzebny jest silny brzeczki). Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, ostrożnie usunąć pianę. Gotować w temperaturze umiarkowanego wrzenia przez 3 godziny, delikatnie usuwania tłuszczu, które nie jest odrzucany. Około 40 minut przed końcem gotowania mięsa procesu dodać sól, pieprz, paprykę, cebulę obrane, goździki i liść laurowy.

Ostudzić lekko kawałek ekstrakt bulionu mięsnego (elementy). Odciąć mięso od kości cienkiej, stosunkowo dużej lomtyami.Gotovim sos. W oddzielnym garnku r obrane plastry cebuli, dodając tłuszcz i czyste tuzduk (m, E., Little brzeczki). Tomim gotowana przez 5-8 minuty, a następnie dopraw pieprzem, solą, posypać ziołami i posiekany czosnek.

Teraz wytwarzania makaronu (makaron większe) .W osobnym naczyniu, jajka, mąki i bulionu wystarczająco ugniatania ciasta, toczą się w postaci cienkiej warstwy (0,2-0,4 cm), pociętych na kwadraty, romby lub formacji przykładowe 10x10 cm.

Gotować diamentów produkowanych z testu w innej części tuzduka. wrzącej makaronów czasu - około 5-8 minut, nie więcej.

Gotowe diamenty kluski łyżką cedzakową, aby przesunąć talerz położyć plastry mięsa na górze to wszystko polać sosem z cebuli z ziołami. Pozostałości napięte bulion podawane w oddzielnych miski średniej wielkości lepsze - z dodatkiem ciętych zieleni.

Można zastosować nawet gotowane ziemniaki, świeże warzywa i pikle. Jako przekąska w małych miseczkach zaoferować jakąś wódkę (lub Arak), silny lub gorzkie likiery jagodowych. Zapivaniya zrobić dobry użytek z mleka klaczy, lub świeże shubat niesłodzone herbaty.

Można gotować beshbarmak wołowiny z mięsem innych zwierząt (koni, owiec, wielbłądów, kóz) lub ptaka (gęś, kaczka, indyk, kurczak) .Printsipialno o przygotowanie dobrze. Oczywiście, preparat powinien być jak gotować wołowinę beshbarmak pamiętać, że różne rodzaje mięsa, gotować, aż gotowane z różnych czasów. Oznacza to, że musimy w czasie zostać usunięte z kociołka, który jest już ugotowane.

W różnych wykonaniach krajowym i regionalnym (makaron lub kluski) mogą mieć różne kształty i grubości, na ich przygotowanie może być stosowany nie tylko do mąki pszennej, ale także niektórych innych zbóż.

Opcje sos może być różna: czasami jego skład to rozdrobnione marchewki i kapusta i inne warzywa, to okazuje rodzaj zupy.