Jak gotować beshbarmak?

Beshbarmak danie jest bardzo popularny wśród mieszkańców Azji Środkowej: kazachski, Turkmenów, Uzbeków, Kirgizów i innych narodów. To może być traktowane na równi z takimi znanych potraw jak pilaw i shourpa. Przygotuj beshbarmak zazwyczaj w święta, duże porcje, częściej - w kociołku nad ogniem. Uważa się, że gotować pyszne beshbarmak łatwe, ponieważ nie ma specjalnych umiejętności są wymagane produkty dla tej potrawy można znaleźć wszędzie, są one nieliczne i są niedrogie. Jeszcze beshbarmak gotowanie wymaga specjalnego sposobu myślenia, pewną inspirację i trochę czasu.

składniki żywności

Niektórzy ludzie uważają, że beshbarmak - to tylko jagnięcina z makaronem, ale nie jest to prawdą. Prawidłowe beshbarmak kazachski - zestaw trzech dań: oddzielna na dużym talerzu serwowane z plasterkami gotowanej baraniny gotowane ciasta, w pobliżu naczynie umieścić kosę z mocnym bulionem i dużą ilością zieleni i podawane oddzielnie parze miskę rosołu cebuli wylana. Wszystko to razem nazywane beshbarmak, narodowe danie narodów Azji.

Jak gotować beshbarmak?

Beshbarmak tradycyjnie przygotowane jagnięcina i końskie. Żadne inne mięso nie jest używany! Zazwyczaj jest to danie jagnięcina wybrane ostrze ramię lub tylną nogę jagnięcia. Mięso nie powinno być stare i, oczywiście, świeże, nie mrożone. Preparat beshbarmak rozpocząć gotowanie mięsa.

składniki:

• jagnięcina na kości - 2 kg;
• Wody - 3 L;
• cebuli; - 2 szt.
• marchew - 300 g;
• korzeń pasternak - 100 g;
• pietruszki - 100 g;
• pieprz czarny - 10 sztuk,.
• liść laurowy - 4-5 szt;.
• sól - do smaku.

przygotowanie

Cięte ostrze 8-10 sztuk, przeciąć folię. Jeśli istnieje print kontroli sanitarnej, odetnij ją. Przemyć mięsa, umieścić w naczyniu, dodaje się wodę i rozpocząć gotowanie. Gdy piana zacznie się pojawiać, delikatnie wyjąć go z łyżką lub skimmera. Obrać cebulę i korzenie. Marchew i pasternak i korzeń pietruszki pokroić na duże kawałki po przekątnej. Cebula nie cięte. Dodaj pulę wszystkie warzywa i przyprawy. Pokrycie patelni z pokrywką i pozostawić do przygotowania maksymalnej wrzenia przez około godzinę. Gotowość jagnięcina jest łatwe do zidentyfikowania - starają się oddzielić kilka włókien mięsnych. Gdy mięso jest gotowane, usunąć i szczep bulionu. Wszystko, co pozostaje, może zostać odrzucony.

Makaron dla beshbarmak

Drugim składnikiem naczyń - gotuje ciasta, czasami określane jako makaron, chociaż kształt produktu bliżej kluskami.

składniki:

• Mąka pszenna / s -2 szkła;
• Sól - szczypta;
• jaja kurzego - 2 szt.

przygotowanie

Przesiać mąkę trzeba kilka razy do nasycenia tlenem. Dodać sól i wymieszać. Bicie w 2 jaja kurze (jaja, czy mała, ma 3 szt.) I zaczynają się mieszać. W żadnym wypadku nie tylko wypuszczać trochę wody - Test beshbarmak powinien być bardzo szczelna i gęsta. Odstawić na 10 minut, a następnie zwinąć ciasto możliwie cienkie i cięcia diamentów ciasta. Szerokość beshbarmak makaronem może różnić się od pół do 6-7 centymetrów. Obniżyć diamenty ciasta do wrzącej lekko osolonej wody i gotować przez 2-3 minut po pływających. Rozłóż na durszlak.

Jak gotować cebulę na beshbarmak?

Podczas diamenty gotowane ciasto przygotować trzeci składnik.

składniki:

• cebule - 4-5 szt.;
• Bulion - 2-3 filiżanki.

przygotowanie

Obrać cebule, opłukać pod bieżącą wodą i pokroić każdą cebulę na pół. Posiekać pół dość cienkie półpierścieni lub pierze - do smaku. Umieść cebulę w misce. Ostrożnie wlać powoli wrzenia bulion, który został ugotowany jagnięcinę. Pozostawić na 5 minut cebulę - powinno parzona, daje gorycz, ale pozostają chrupiące i chłonąć bulion.

Gdy wszystko jest gotowe, można służyć beshbarmak. Umieścić w dużym naczyniu gotowanego ciasta na nim - kawałki jagnięciny. Obok postawić miskę z cebuli. W dużej misce - kos - wlać gorącą bulionu barani, dodać posiekanej kolendry lub pietruszki.

Film: Jak zrobić beshbarmak - Beshbarmak z kazachski (Vidoje przepis beshbarmak) - kazachski kuchni

Film: Jak zrobić beshbarmak?