Schab żywność

Schab - pewna część zwłok zwierzęcych uwalniane podczas cięcia, jest ciałem na kości, tzw powrotem mięśni przebiegających wzdłuż kręgosłupa z zewnątrz. Zaletą schabu w małej ilości tłuszczu (to jest zupełnie suche, ale raczej na sucho). Kolejną zaletą kawałek schabu w swojej użytecznej formie, jeśli cięcie mostek z kości, otrzymany kawałek podobny kształt chleb, który doskonale nadaje się do cięcia w pięknych porcjach.

schab można gotować różne wyśmienite dania, znany wielu receptur.

schab kości pieczone w piekarniku

składniki:

schab kości świeży - około 1 kg;
plaster bekonu;
Suchą mieszaninę zmielonych przypraw do wstępnego wytrawiania (czerwony, czarny, ziele angielskie, goździki, gałka muszkatołowa, kolendra, kopru włoskiego, et al.);
nasiona kolendry, sezam, koper, kminek mielone;
czosnek;
świeże warzywa.

przygotowanie

Do tej potrawy nadaje się tylko świeże, schłodzone mięso (mięso w lodach nie wystarczy soczystość). Kawałka schabu (nie są w żaden sposób nie myć w wodzie) muszą posypać obficie mieszaniną przypraw i owinięte w folię (lub umieszcza się w pojemniku z pokrywą), pozostawić do marynaty w lodówce przez noc. Następnego ranka trochę potrząsnąć kawałek mięsa od zmielonych przyprawa shpiguem i jej małe kawałki czosnku i plasterki smalec.

Folia smalec, położyć na nim kawałek schabu, suchym i posypać nasionami i jednoczęściowych zakańczania opakowaniach, z tendencją do wycieku do soku uwalnianego z mięsa, a nie konsekwencje. Lepsze paczka 2 warstwa lub Warstwa folii kolejno dwukrotnie.

Rozłożone smalec i pakowane w folię z polędwicy na i piec do pieczenia w piecu w temperaturze około 220 ° przez 1 godzinę (w zależności od wieku, płci i rasy zwierzęcia).

Ostudzić nieco gotowy mostek w folię, a następnie rozpakować i pokroić w plasterki. Może być miło rozłożyć plasterki na owalnym naczyniu służąc i zorganizować plasterki świeżych ziół i warzyw, owoców i oliwki. Do palonej schab można składać żadnych dekoracji i wina stołowego światła lub piwo. Nie będzie również dobry pomysł, aby złożyć gorący sos: słodki i kwaśny cytrusowych i / lub soja, czosnek, naturalny owoc lub ocet balsamiczny, chrzan lub musztardę, ewentualnie na podstawie pomidora.

kotlety schab

składniki:

polędwica wieprzowa część żebra z (lub bez);
peretoplenny słonina lub olej z oliwek;
pieprz czarny proszek;
sól duże;
świeże zioła;
czosnek;
naturalny cytrynowy lub ocet;
czerwona ostra papryka.

przygotowanie

Można gotować kotlety z kością, czy nie, na kość powinna być trochę dłuższy pieczeń dokładnie.

Mięso nie jest moja woda. Cięcia kotlety lekko odpychają młotka lub krawędzią łyżki po obu stronach oraz posypać pieprzu.

Dobra rozgrzewka olej na patelni, patelni, posypać trochę soli i smażyć kotlety na średnim ogniu z obu stron aż do pięknej złotej barwie. Jeśli to konieczne, można zmniejszyć ogień i obejmujące schab pieczony Okładka, doprowadzić do pożądanego stopnia opiekania.

Do gotowej wieprzowiny kotlety schab służyć sos składający się z ugięcia czosnek, papryka chili i sok z cytryny. Można myśleć o jakimkolwiek innym sosem. Jako dodatek dobrze służył przez młodych i młodych groszkiem gulasz z fasoli, ziemniaków, polenta, gryka, ryż. Pamiętaj, aby pisać do posiekać świeże warzywa lub owoce sezonowe lub pikle i lekkiego wina lub piwa na lepsze wchłanianie.

Gotować soczyste kotlety schab, wskazane jest, aby gotować panierowane bez kości.