Jak gotować boczek?

boczku - część osnowy w odniesieniu do klasy 1, mięsa wezwania z warstwy tłuszczu, smaczne produktu, z którego można przygotować wszystkie rodzaje zakąsek, w odpowiednich dla świątecznej i dziennej tabeli. Więc idziemy do rynku i wybrać piękny kawałek boczku.

Jak pyszne gotować boczek w piekarniku?

składniki:

Brzuch wieprzowina - piękny kawałek lub dwuczęściowy;
gorąco proszku czerwonej papryki;
słodkiej papryki;
czarny pieprz i słodka mielona;
czosnek;
sól duża.

przygotowanie

Usunąć czosnek (powinno być dużo), każdy ząbek pokroić na 2-4 kawałki razem. Nashpigovyvaem kawałek boczku z czosnkiem ostrym nożem z ostrzem raczej wąski. Wymieszać sól i pieprz różnych odmian (zob. Wyżej). Pocierać tej mieszaniny kawałek piersi we wszystkich kierunkach, to jest umieszczona w folii, korzystnie tak, aby tłuszcz nie płynie podczas pieczenia (warstwa folii może być powtarzane). Lepiej umieścić ten pakiet (splot) w postaci małych ogniotrwałej (szkła, ceramiki lub metalu) i umieścić go na ruszcie.

Mostek piec w piecu w temperaturze około 180 ° C, w ciągu od 40 minut do 1,3 godziny - w zależności od wieku zwierzęcia, wielkość porcji, a w obecności nasienia - im dłużej). Jeśli chcesz, aby był ostry, 15-20 minut przed połowie rozwinąć folię i powrócić do wypieku kawałek dalej.

Ostudzić i pokroić w plastry (z chleba żytniego, szklanka gorzkie - palce lizać!).

Powstałych podczas pieczenia tłuszcz zebrać i filtr - można go zgasić ziemniaki lub posypać je mamałyga, dodać kleik w barszcz, Naczynie z roślin strączkowych, zbóż.

Jak gotować pyszne gotowane boczek?

składniki:

Brzuch wieprzowina - piękne 1-2 małe kawałki;
dobre światło wino alkoholizowane (Madera wermut Sherry) - około 350-500 ml;
ziela angielskiego i czarnych (groch) - 1 łyżka. łyżka;
Nasiona kolendry - 2 łyżeczki;
Goździk - 5-8 kwiatostany;
liść laurowy - 8-12 sztuk;.
sól duże;
wody.

przygotowanie

Wymieszać wodę, wino, płyn trzeba wystarczy na pokrycie kawałki boczku na palec powyżej w ścisłej rondla. Solim tak, że pojawiły się surowe jajko (lub ziemniaczana). Sól rozpuszcza się całkowicie, a mieszanie jest jednocześnie ogrzewa się do temperatury wrzenia. Dodawanie wszystkich przypraw (zob. Powyższa lista składników) i gotowane kawałki przez 40 minut. Jeśli piersi młody i bez pestek - zaledwie 25-30 minut.

Nigdy nie można gotować dokładnie bekon i wlać do przygotowanego roztworu szczelnym pojemniku i marynować (w rzeczywistości jest to marynata). W tym przykładzie wykonania, lekkiego oziębienia i układ roztwór do jednoczęściowego pojemnika kapsuły gorących czerwony pieprz i czosnku ząbki kilku substancji stałej. Marynować na półce lodówki w zamkniętym pojemniku przez co najmniej 3 dni. Oczywiście, ta metoda wytwarzania jest istotne, że mięso przeszedł kontroli weterynaryjnej.