Pierogi z ziemniakami - przepis

Pierogi - obfite i pożywne danie słowiański, który jest najbardziej rozpowszechniona w kuchni ukraińskiej, są gotowane ciasto nadziewane warzywami, ser, grzyby, owoce i jagody.

Ciasto na pierogi Najlepiej zrobić to z wysokiej jakości mąki pszennej może być chudy, drożdże lub kefir, a czasem - z dodatkiem kwaśnej śmietany. Ciasto wałkowano do postaci cienkiej warstwy, z którego cięte okrągły, trójkątny lub nawet kwadratowych części. Włożyli farsz, brzegi ciasta mocno postrzępione. Pierogi gotowane we wrzącej wodzie do miękkości, lub na parze. Gotowe pierogi można podsmażyć na maśle (w tym i roztopionym masłem). W każdym przypadku, są one podawane na gorąco z kwaśną śmietaną i / lub masła.

Przepis na pyszne pierogi z ziemniakami ukraińskich

składniki:

Na ciasto:

wysokiej jakości mąki pszennej - 450 g (3 filiżanki);
Naturalny krem (lub jogurt) - 3-4 łyżki. łyżki;
sody oczyszczonej - 1 szczypta;
sól - 1 zaciskowy;
zimna woda - około 100 ml.

Do napełniania:

Ziemniaki - 5-6 szt. średniej wielkości (około 500 g);
Cebula - 1 szt.;
naturalne masło - 80-100 g;
zmielony czarny pieprz;
Różne zioła i czosnek;
sól.

przygotowanie

Oczyszczone ziemniaki ugotować do miękkości w osolonej wodzie. Lekko Scalanie wodę i puree z dodatkiem masła makijażu. Nieco prisolit i pieprz i dokładnie wymieszać.

Oczyszczone łuk powinien wyciąć drobno i podsmażyć na patelni na dużym ogniu z oleju roślinnego (lub tłuszcz) do pięknej brązowej i złotej barwie i dodać do tłuczone ziemniaki. Dobrze wymieszać.

Proseem mąkę do dużej miski slajdu. Zrób dobrze i dodać sól, sodę i śmietanę. Smazhem rąk z olejem lub tłuszczem.

Stopniowo dodając wodę, wyrabiania ciasta, nie jest zbyt stromy. Dobrze wymieszać i zawinąć go w folię, pozostawić na 15-20 minut, niech stanąć.

Teraz rozwałkować ciasto na 1,5-2 mm grubości warstwy. Kółka korzystnie cięte szkło netolstym krawędzi.

W środku każdego z kół rozłożone niekompletnego wypełnienia łyżeczki ziemniaczanej.

Ostrożnie blisko zaschipyvaem krawędź kluska, tak on nie otworzył podczas gotowania.

Kluski gotować we wrzącej soloną wodę, mieszając delikatnie tak, że nie przykleja się do dołu. Po wydostaniu przygotować przez 2-3 minuty.

Pobierać kluski łyżką cedzakową i umieścić w misce z małym kawałku masła. Doprawić śmietaną zmuszony przez czosnku prasy i posiekane zioła. Pierogi w misce zalać sosem i podawać z stos pachnące pikantnym wódki.

Nawet łatwiej przygotować tzw leniwe pierogi. Ta metoda gotowania pierogów szczególnie docenić zapracowanych ludzi i tych, którzy nie lubią przeszkadza bardzo długiego gotowania.

Leniwe pierogi domowej roboty z ziemniakami

W tym przykładzie wykonania, tłuczone ziemniaki zostały włączone do testu.

składniki:

Ziemniaki - około 1 kg;
Mleko - 200-250 ml;
jaj kurzych - 3 szt;.
Wysokiej jakości mąka pszenna - około 5 filiżanek;
sól;
pieprz i inne przyprawy;
różne zielenie.

przygotowanie

Solone wywar wody aż gotowanych obranych ziemniaków. Scalanie wodę i przygotować puree. Prisolit poperchim.Pyure i rozłożyć dużą miskę, dodać mleko i jajka. Stopniowo dodawać mąkę w misce, zagnieść ciasto wystarczy. To musi być elastyczna.

Toczą się w warstwach o grubości około 0,5-1 cm. Cięcie prostokątów przybliżoną wielkość 1h3,5-4 cm. Rozkładane równomiernie na naczynia, leniwe pierogi z ziemniakami przepis mąką. Gotować w osolonej wodzie przez 2-3 minuty po wypłynięciu na powierzchnię. Usuwanie łyżką cedzakową i umieścić w misce z małym kawałku masła. Mogą być dodawane do tej samej miski cebuli, drobno krojone i smażone z boczkiem i śmietaną. Sezon z posiekanymi ziołami pierogi, ugięcia czosnku, czarne i / lub pikantnym czerwonym pieprzem (można i inne przyprawy suchej ziemi do gustu).