Julien - klasyczny przepis

Julien od dawna zakorzeniły się w naszej kuchni, az biegiem czasu klasyczny przepis uległa istotnym zmianom. Z tego powodu trudno jest powiedzieć dokładnie co to klasyczny przepis. Najczęściej w naszej kuchni jako taki uważany jest wariant z kurczakiem i grzybami lub po prostu recepta na podstawie samodzielnego grzybicze.

Julienne grzyby z kurczaka - klasyczny przepis

składniki:

• Filety kurczaka - 290 g;
• Cebula - 90 g;
• Grzyby - 290 g;
• Krem zawartość tłuszczu 20% - 240 ml;
• masło - 30 g;
• oliwa z oliwek - 20 ml;
• mąka pszenna - 25 g;
• pikantne Ser stałe - 140 g;
• gałka muszkatołowa mielona orzech - 1 szczypta;
• pieprzem - 1 mały zaciskowy;
• sól - do smaku.

przygotowanie

Początkowo przygotować sos krem ​​Julienne. W tym celu smażyć mąki na patelni piecu suche, mieszając, i szukając nabycie jej złote odcienie, a następnie dodać masło i smażyć razem przez kolejną minutę i zdjąć z ognia. Ogrzewany w pogłębiarki śmietany, trochę nie wrzenia, a następnie dodać mąkę i smażyć na oleju, mielonej gałki muszkatołowej sól, wymieszać, rozgrzać przed pierwszym znakiem wrzenia i wyłączyć ogień.

Teraz do julienne fundamentowej. Melenko shinkuem przemyto świeże grzyby i drobiu i czyste cebulę, mielona możliwie precyzyjne i układania na patelni po ogrzewaniu i rozpryskiwania go z oliwek. Po chwili dodać przygotowanego kurczaka, pieczarki i smażyć aż do całkowitego odparowania soków i gotowe plastry kurczaka. Na koniec sezonu zawartość patelni z solą i pieprzem.

Spread kurczaka z grzybami na rondlami lub małego garnka, wlać sos gotowane krem, posypać wierzch obficie serem i umieścić w gorącym piekarniku przez dziesięć do piętnastu minut. Temperatura w tym przypadku jest utrzymywany w temperaturze 210 ° C.

Klasyczny julienne z tego przepisu może być gotowane na patelni lub w ogólnej formie do pieczenia i do zasilania podzielone na porcje.

Jak gotować klasyczną julienne z grzybami - przepis z kwaśną śmietaną

składniki:

• bulwy cebuli - 180 g;
• wszystkie grzyby - 430 g;
• śmietany o zawartości tłuszczu większej niż 20% - 420 g;
• Oliwę z oliwek - 40 ml;
• pikantne Ser stałe - 220 g;
• Włoski suszonych ziół - 1 zaciśnięcia;
• kurkuma - 1 szczypta;
• pieprzem - 1 mały zaciskowy;
• sól - do smaku.

przygotowanie

Ideałem pewnością drzewo grzyby, ich potrzeby, aby być wstępnie gotować aż o połowę. Ale w przypadku braku tego cennego produktu można zrobić i grzyby są dostępne przez cały rok.

Do przygotowania potraw umyte grzyby lub dodatkowo gotowane grzyby pokroić w drzewo cienkich płyt i rozprzestrzeniają się na rozgrzanym rondlu, oliwa dostanie się do niego z masłem. Trzy minuty później, dodanie do masy grzybowej obranych i mielona lub chetvertkoltsami bańki cebuli i narybku aż do odparowania soków i światła brązowienia. W następnym kroku rzut na patelni pachnące suszone zioła, kurkuma, papryka gruntu lub innych przypraw i przypraw to pożądane, określić śmietanę i wymieszać. Trzy minuty później hartowania przesunięcie masy grzybowej śmietany w rondlami, garnki lub po prostu w odpowiednim pojemniku do pieczenia żywności pritrushivaem powierzchni obficie frytki pieczone sera i dać w gorącym piecu wstępnego ustawiania jej temperaturę do 200 ° C. W takich warunkach, to wystarczy dziesięć minut do stopienia sera i lekko rumiane.

Wideo: Julienne z grzybami. Przepis na każdą okazję. Klasyczny julienne z grzybami