Pkhali

Pha Do (mhali) - oryginalna potrawa w gruzińskiej tradycji kulinarnej (w rzeczywistości, sałatki warzywne). Zazwyczaj pkhali wykonana jest z głównym składnikiem i ostrej tankowania. Jako główny składnik można stosować szpinak, szparagi, liść chard (burak), kapusta, młode liście pokrzywy, bakłażan, zielona fasola i ryż. Opatrunek wykonany z orzechami, czosnkiem, cebula, ostra papryka, zioła, naturalne ocet, kolendrą i solą. Gotować smaczne pkhali, trzeba zrozumieć, w jaki sposób zainstalować i przygotować odpowiednie proporcje składników. A potem - tylko twoja wyobraźnia i intuicja kulinarny.

Pkhali bakłażan

Składniki (4-6 porcje):

5 duże (nie przejrzalych bakłażany);
100 gramów orzechów łuskanych;
1-2 cebule, belka kolendry;
1 łyżeczka chmielu suneli;
nieco szafranu;
4 ząbki czosnku;
lekki ocet winny;
pieprzem;
sól;
trochę oleju słonecznikowego.

Przygotowanie:

Umyte bakłażany (ogony), aby rozszerzyć i umieścić miskę w piecu - piec minut w temperaturze 40 ° Optymalna temperatura wypalania - 180-200 C w ciągu tego czasu, konieczne jest, aby włączyć bakłażany 3 razy piec równomiernie. Wyciągnąć patelni z pieczonym bakłażanem i poczekać aż ostygnie trochę i ostrożnie zdjąć skórkę. Usunąć ogonki. Chłodzony bakłażany będą leżały jeden na deskę do krojenia i pokroić nożem na „kawior”.

Obecnie przygotowuje orzechami. Szlifować orzech jąder, cebula, czosnek i zioła. Można używać w maszynce do mięsa lub robot kuchenny, blender. Do tak przygotowanej masy dodać orzech przyprawy, trochę octu i oleju w równych częściach, słonecznika i dokładnie wymieszać. Mieszać opatrunku przygotowanej masy bakłażana. Możesz być dostarczany w postaci gotowej pkhali do stołu.

Pkhali zielonej fasoli

składniki:

1 kg fasoli strąków zielonej;
300 g orzechów łuskanych;
1-2 bulw;
4-5 ząbki czosnku;
nieco szafranu;
Nasiona kolendry;
utsho suneli (lub Khmeli suneli);
Belka kolendry;
5-8 liści bazylii;
estragon 3 liści;
sól;
Ocet winogron;
ostre papryczki chili.

Przygotowanie:

Wywar do miękkości młode fasolki szparagowej w małej ilości wody i rzucać w durszlak. Gdy stechot wody, drobno posiekać fasolę nożem. Przygotowanie nadzienia. Mielenia orzechów dokładnie jak to możliwe. Drobno będziemy wyciąć cebula obrane, umieścić go w misce, a prisolit plesnom łyżkę octu. Razotrom obrany czosnek w moździerzu. Dobre zioła mielenia. Wymieszać wszystkie przygotowane składniki, dodać przyprawy i łyżkę oleju roślinnego 2. Połączyć fasola i sos i dokładnie wymieszać. Da danie przeciwstawić się dobrze namoczone ziarna opatrunku. Pkhali fasoli mogą być dostarczane jako samodzielne danie.

kapusta Pkhali

składniki:

Krótkie widełki białej kapusty;
200 g orzechów;
Belka kolendry;
2-4 ząbki czosnku;
chmielu suneli;
3-5 liści bazylii;
mielony pieprz czerwony;
sól;
ocet winny.

Przygotowanie:

Lekko gotować kapustę i przekazać je przez maszynkę do mięsa (można użyć procesora). Teraz - nadzienie. Mielenia orzechów, ziół i czosnku. Dodaj ocet i przyprawy. Wymieszać w masie kapusty salaterki i paliwa. Można zakasać kulki i ułożyć je na półmisku i udekorować ziarnami granatu i liści.

Pkhali buraków

składniki:

0,5 kg buraków;
200 g orzechów;
pęczek kolendry 2-5 ząbki czosnku;
chmielu suneli;
sól;
pieprz;

ocet winny
olej roślinny.

Przygotowanie:

Surowy burak wywar, obrać i przetrzeć na tarce. Istolchom orzechy i czosnek. Pokrój warzywa. Wszystko wymieszać, dodać przyprawy i prisolit. Dodaj olej i ocet. W salaterce wymieszać miąższ buraczany i orzech opatrunku.

Pkhali dobrze karmione z tradycyjnych gruzińskich potraw z mięsa i ryb, no i oczywiście niezrównany gruzińskiego wina stołowego.