Polenta z bakłażanem

Polenta - danie powszechne wśród kuchni wielu narodów pod różnymi nazwami: w Gruzji - jest mamałyga, Słowenia - zhgantsy w Brazylii - Anga, i tak dalej. Niezależnie od nazwy, w rzeczywistości, polenta - kaszka z zaparzoną mąki kukurydzianej, które gotuje się aż do grubości, a następnie chłodzi i tnie na kawałki, a la carte. Aby dodać smaku kukurydzy owsianka, przyprawione z dużą ilością masła, sera i przypraw, lub smażone w oliwie z ziołami.

W tym artykule dowiemy się, jak gotować tradycyjną włoską polenta, z nie mniej włoskich warzyw - bakłażan.

Polenta z sosem z bakłażana

składniki:

olej roślinny - 2/3 v;.
bakłażan - 1 szt;.
Koncentrat pomidorowy - 2 łyżeczki ;.
wytrawne wino - 1/4 st;.
Pomidory (zmielony) - 1 st;.
woda - 6 łyżki. łyżki;
sól - smak;
Cukier - 1/4 łyżeczki ;.
Oregano - 1 łyżka. łyżka;
polenta.

przygotowanie

Na patelni podgrzania oleju roślinnego i smażonych pokrojone w kostkę niej oberżyny około 15 minut lub do złotego brązu. Gotowy bakłażan przenoszone na płytkę, wylać nadmiar oleju. Powrót kawałki z powrotem na patelni i dodać przecier pomidorowy. Smażyć wszystko około 2 minut, a następnie dodać wino i gotować jeszcze przez minutę. Ostatnie bity przesyłane są w rondlu wcześniej obrane pomidory. Teraz można urozmaicić zawartość patelni z kruszonego oregano, solą i cukrem. Wypełnić całą wodę i gotować sos przez 15 minut.

Ugotować polenta według wskazówek na opakowaniu. Podczas gotowania mąka kukurydziana puszki smak twaróg, trochę śmietany i sól do smaku.

Umieścić świeżo polenta na talerzu i polać sosem bakłażan.

„Lasagne” polenta z bakłażanem

składniki:

Olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
Cebula - 1 szt;.
Czosnek - 4 ząbki;
pomidory w sosie własnym - 1 kg;
sól - 1/4 łyżeczki ;.
octu balsamicznego - 1 łyżka. łyżka;
liści bazylii - 3/4 st;.
pieprz - do smaku;
Bakłażany - 650 g;
gotowy polenta - 500 g

przygotowanie

Wstępnie gotowane i mrożone polenta zbiornik, pokroić w kostkę. Bakłażany cięte plastry średnia pan tolschiny.V czy garnek ogrzania łyżka oleju i smażenia na niej posiekanej cebuli i czosnku złoty kolor. Dodać sól i pomidory patelni, gotować aż sos jest jednorodny (około 30 minut). Doprawione sosem pomidorowym, pieprz, oregano, bazylią i octem balsamicznym.

Smażyć na złoty kolor bakłażan po obu stronach. Rozkładają złote pierścienie bakłażan w naczyniu do pieczenia i smaruje sosem, rozprzestrzenianie na wierzchu kawałki polenty i powtórzyć procedurę. Przykryć postaci folii i wysyłać piec 40 minut w temperaturze 200 ° C.

Pieczona polenta z bakłażanem i grzybami

składniki:

oliwę z oliwek - 3 łyżki. łyżki;
bakłażany - 650 g;
grzyby - 500 g;
wytrawnego czerwonego wina - 1/3 st;.
cebula - 1/2 szt;.
oregano - 1 łyżeczka ;.
pieprz - 3/4 łyżeczki ;.
sól - smak;
Czosnek - 5 ząbków;
oliwek - 1/2 st;.
pomidory w soku - 600 g;
woda - 1 łyżka.

Dla polenta:

wody - 3 st;.
mleko - 2 łyżki,.
Sól - 2 łyżeczki ;.
polenta - 1 łyżka,.
tarty „Parmezan” - 1/2 sztuki.

przygotowanie

Bakłażan pokroić w kostkę i piec w piekarniku aż zmiękną, wstępnie przypraw solą i pojenia olej. Grzyby cięte na płyty i smażenia na patelni na złoty kolor, dodać wino, wymieszać i poczekać, aż ciecz odparowano. polenta z bakłażanem i grzybami Położyć grzyby w misce z bakłażanem.

Ogrzania pozostałego oleju, cebula smażone na nim z dodatkiem oregano, pieprz i sól. Gdy ziemniaki z cebulą, dodać czosnek i smażyć jeszcze przez minutę. Mieszać smażone warzywa są razem i dodać je do oliwkami i pomidorami, dusić 20 minut.

W międzyczasie ugotować polenta zgodnie z instrukcjami, dodając mleko, wodę i zaprawiony w końcu „parmezanem”. Na dnie formy rozpostartymi warzyw i wypełnić je gorącą polentą. Piec w temperaturze 200 stopni danie przez około 5-7 minut.