Jak gotować kaczka po pekińsku?

Kaczka po pekińsku jest uważana za podstawę wszelkiej chińskiej kulturze kulinarnej, ponieważ ptak w szkliwie jest prawdopodobnie jednym z najbardziej popularnych dań kuchni azjatyckiej. Istnieją dosłownie setki receptur drobiowych w tym przepisie, co nie jest zaskakujące, ponieważ potrawa przez około 800 lat, ale jeśli jesteś zainteresowany, jak gotować kaczka po pekińsku z własną rękę, że uproszczenie tradycyjnych technik i receptur opisze poniżej.

Jak gotować kaczka po pekińsku w piecu?

składniki:

kaczki - 1,2 kg;
Mieszaninę pięciu przypraw - 1 1/2 sztuki. łyżki;
świeży imbir - . 1 łyżeczka;
Śliwy - 10 sztuk,.
cukru trzcinowego - 35 g;
sos sojowy - 2 łyżki. łyżki;
chili proszku - 1/2 łyżeczki ;.
skórka pomarańczowa -. 1 łyżeczki.

przygotowanie

Zanim będzie można odpowiednio przygotować kaczka po pekińsku dom powinien być dobrze umyte i przyprawy obsushennuyu tuszy. Basic do tej przyprawy potraw - Chiński pięć mieszanka przypraw, które jest w sprzedaży jako gotowy produkt lub mogą być wykonane z własnej mieszany w równych proporcjach, cynamon mielony, anyż, goździki, koper włoski i Sichuan pieprzem. Umieścić parę uciska aromatyczny mieszaniny sosu i rozprzestrzenianiu się pozostałą na skórze ptaka i we wgłębieniu. Wnęka ruszt także imbir. Umieścić ptaka w piecu nagrzanym do 170 stopni i piec przez około 2 godziny. W tym czasie, tłuszcz z kaczki powinny być ogrzewane, skóra powinna być złociste i chrupiące, a mięso - odchodzić od kości.

Gdy ptak osiąga prawie gotowy przejąć sosem. Gotować trzeba umieścić w rondlu drylowane śliwki, posypać je cukrem, dodać pozostałą mieszaninę pięciu przyprawy, sos sojowy, chili i zapałem. Gdy owoc zamieni się w puree i sos zgęstnieje - gotowy. Przed podaniem sos musi być lekko schłodzona. Wątkową mogą być podawane z ciasta lub naleśniki.

Jak gotować pyszne kaczka po pekińsku?

składniki:

Na kaczki:

kaczki - 1,4 kg;
Miód - 85 ml;
Mieszaninę pięciu przypraw - 4 łyżki. łyżki;
sos sojowy - 30 ml;
cukier trzcinowy - '15

Na sos:

. Skrobia - 1 łyżeczka;
Sos hoisin - 90 ml;
cukru - 45 g;

olej sezamowy - 25 ml;
Sos sojowy - 15 ml.

przygotowanie

Mieszać składniki kaczki i drób tłuszczu otrzymanego szkliwa, dzięki czemu szkliwo poprzednia warstwa wyschnie przed naniesieniem następnej. Około 4 łyżki pieczenia glazury opuścić. Kaczka pieczona w temperaturze 180 stopni około pół godziny, nie zapomnij, aby przerzucić ptaka na drugą stronę w trakcie gotowania i nasmarować je lukrem.

Do sosu, wymieszać wszystkie składniki i gotować, aż gęsty.