Hychiny - przepis

Hychyny - krajowy i popularny do dziś danie z północnych ludów kaukaskich - Karachai i Balkars. Te ciastka - świąteczna potrawa, która została zdominowana przez Kaukaz na każdym stole, gospodyni przygotowane zazharistye hychiny ser, ziemniaki, ser, zioła, ale nie do pomyślenia jest każda uczta bez hychiny mięsa.

Dzisiaj zatrzymać się tu trochę Kaukaski gospodyni i zajmie się, jak gotować z mięsem hychiny

Hychiny z mięsa - przepis

W ramach przygotowań hychiny mają niektóre z ich subtelności, zarówno technologicznych, jak i czysto krajowe. Zacznijmy od podstaw - test: hychiny ciasto wykonane z kwaśnego mleka, maślanki lub jogurtu, dlatego gotowe ciasta okazać się bardzo miękkie i przewiewne. Dodatkowy test „puszystość” dodaje sody, ale tradycyjny przepis nie obejmuje. W ogóle, tradycyjna receptura jest bardzo minimalistyczna i składa się tylko z ciepłych kwaśnych produktów mlecznych, mąki, soli i jaj, tak aby przetestować trudność powinny się pojawić.

Zwracamy się do nadzienia, może wybrać do smaku, doskonałej mieszanki mięsa wieprzowego i wołowego, ale tradycyjnego baranka, bez wątpienia, poza konkursem. Mięso hychiny nadzienie zmieszane z dużą ilością zieleni, można również dodać trochę cebulę i czosnek, ale znowu nie gorliwy, gdyby zdecydowano się przygotować autentyczny posiłek.

Karachai hychiny mięso różni się od BALKAR, Karachai i jak tortille walcowane grube i smażyć na maśle, którego bardziej tradycyjny przepis więc wybrać - w zależności od preferencji.

składniki:

Na ciasto:

• IRA - 500 ml;
• jajko - 1 szt;.
• masło - 50 g;
• mąka - 800 g;
• Sól - 1 st. łyżka.

Do napełniania:

• mielona wołowina - 500 g;
• Cebula - 1 szt.;
• Czosnek - 1 goździkowy;
• sól i pieprz - smak;
• pietruszka, kolendry - belki;
• masło - do smarowania.

Zacząć badanego preparatu hychiny: Airan temperaturze pokojowej z trzepaczką jaja i soli, dodając stopione masło i powoli wlano do mieszaniny mąki. Pierwszy mesim ciasto widelcem, jak i pogrubienie przystąpić do wyrabiania rękami. Pożyczki hychiny smaczne - dobrze ugniata ciasto, więc nie ma pośpiechu, bardzo starannie zagnieść ciasto przez 10-15 minut, od czasu do czasu rzucając go na stole. Uniform rolka ciasto w kulę i przykryć ręcznikiem, niech wstanie tak około pół godziny.

Tymczasem zrobić nadzienie: gotową mieszankę farsz z posiekanym ząbkiem czosnku i cebuli, nie oszczędzając dodać drobno posiekane zioła, doprawić mięsa mielonego i rzuca go na małe kulki, jak klopsy.

Wypoczęte ciasto i podzielić na kawałki i toczyć w kulki nieco większą średnicę niż nasze „klopsiki”. Każda kula ciasta lekko spłaszczona palmowego i rozprzestrzeniać się w środkowej części mięsa, rogi testy zaschipyvaem górę tak, że nadzienie całkowicie objęte badaniem. Teraz bułki ciasta piłka musi rozwinąć w wafla, który nie powinien przekraczać średnicę garnka, w którym zostanie ona średnicę smażone. Można zwinąć za pomocą wałka do ciasta lub dłonie delikatnie rozciągając ciasto. Jeśli przerwy ciasta - nie martw się, posypać mąką i miejsce szczep nadal kształtować przyszłość naczynia.

Teraz hychiny trzeba smażyć na ten patelni podgrzać mamy dużą ilość masła i umieścić ciasto. Fry każdy hychiny z obu stron na złoty kolor. Nic więc dziwnego, jeśli tortilla nadmuchuje podczas gotowania - Pierce go widelcem lub nożem do odbytu parę Osprey, a nadal gotować.

Złoty hychiny mięso dalej smaruje masłem, posypać ziołami i podawane na stole, jeśli jest to pożądane. Dobrze, jeśli ty i twoja rodzina wszyscy uwielbiają pyszne pikantne wypieki będzie przyciągać i cud przepis.

Wideo: Ten przepis „hychiny» | Wideo przepis hychiny | bałkarski kuchnia

Wideo: hychiny z serem receptury: hychiny nadzienie na ciasto i przyprawy