Jak gotować z mięsem belyashi?

Belyashi - bardzo popularny w piekarni kulinarnych tradycji tatarskich i Bashkir, jeden z ulubionych wyborów współczesnego rosyjskiego fast food. Wraz ze słowem jako słowo Belyashov Peremechi (peremyach). Belyashi mięso tatarski- małych placki z otworem w środku, smażone w oleju (czasami pieczone). Przygotować belyashi chleby lub zaczynu z mięsa (oczywiście nie wieprzowina) lub innych pikantnych nadzienia. czasami gotowane leniwy belyashi i belyashi kefir, ale te produkty nie wyglądają jak prawdziwe ciasta tatarskich ludzi.

Wyjaśnić jak prawidłowo gotować mięso belyashi.

Trzeba przygotować ciasto i nadzienie - to mielonej wołowiny, cielęciny lub jagnięciny (lub wszystkich tych rodzajów mięsa w różnych kombinacjach). Można również użyć mięsa końskiego. Ciasto dla Tat Tatar lepiej przygotować drożdże - to bujny i twardnieje powoli. Belyashi z przaśnego ciasta powinny być spożywane w ciągu 2-3 godzin po upieczeniu.

Belyashi tatarski

Więc przygotować tatarski belyashi tradycyjnej receptury.

składniki:

Na ciasto:

wysokiej jakości mąki pszennej - około 6 filiżanek;
mleko - 500 ml;
jaja kurzego - 2 szt;.
wody - 250 ml;
sól - 1-2 łyżeczki ;.
Cukru - 1-2 łyżeczki ;.
Drożdże - 50 g;
naturalnego masła - 100 g;
olej słonecznikowy - 2 łyżki. łyżka.

Na farsz:

chude mięso (wołowina lub cielęcina, jagnięcina + 1: 1) - 1.2-1.6 kg;
Cebula - 1 szt.;
Bulion (lub wody) - 0.5 filiżanek;
sól i przyprawy suszone - do smaku.
trochę oleju roślinnego do smażenia.

przygotowanie

Wytwarzanie Tat z mięsa, począwszy od testu. Najpierw przygotowuje się napar: wlewać mleko do kadzi rozpuścić cukier, sól i drożdże, dodać 2 łyżki mąki, wymieszać i umieścić w ciepłym miejscu minut w temperaturze 20 ° po tym czasie ponemnogupodmeshivaem zaparzenia wody, jajka i przesianej mąki. Dodaj zmiękczonej masło, olej słonecznikowy ręce, ostrożnie wybić ciasto i zagnieść. Com ciasto umieścić w misce, przykryć czystą lnianą serwetką i postawić w ciepłym miejscu na 30 minut, następnie dziurkowanej, zagnieść i pozostawić przyjść po raz drugi raz.

Do czasu, gdy ciasto jest odpowiednie przygotowanie nadzienia mięsa. Przebierał o średnim lub dużym pakowania mięsa i cebuli. Dodaj do przebierał suche przyprawy i trochę rosołu dla soczystości (jeśli to konieczne). Bulion może być zastąpiony przez mleku, który wypełnia się szczególnie delikatne.

Perforowane i zagnieść ciasto, tworząc z nim o tych samych okrągłych ciastek. W środku każdego położyć dobrą bryłę mielonej wołowiny. Mięso nie żałować. Zagiąć brzegi każdego Belyashov zaschipyvaem i mocno, tak że jest tam mały otwór w środku.

Podgrzania oleju na patelni do smażenia. Oraz prażone belyashi z obu stron na średnim ogniu. Gotowość opowiada piękną złotą barwę.

Można, oczywiście, przygotować belyashi z mięsa w piekarniku. I muszę powiedzieć, że ta metoda może być uważane za bardziej zdrowe, w zakresie żywienia. Belyashi tatarski duhovkegotovyat w taki sam sposób, jak smażone. Tylko w tym przypadku ostatnia operacja - pieczenia w piekarniku. Przygotowano uformowane belyashi rozprowadzana na natłuszczonej blasze i piecze w piecu Belyashi kamienia nazębnego w piekarniku w temperaturze około 200 ° C przez 30-40 minut.

Możliwa alternatywa wypełnienia dla Tat: może być gotowane mięso z ziemniakami. To o proporcji: 1 część mielonej wołowiny ziemniak wziąć udział 1 (wagowo), należy również 1 cebula, suche przyprawy i sól. Można również dodać 1 jajko. Mięso mielone z cebulą i ziemniakami wcierać w średniej lub drobnej tarce. Ostrożnie zdekantowano soku ziemniaczanego. To wypełnienie nie powinno być długo, aby ziemniaki są zaciemnione.

Gotowy belyashi lekko chłodzi, podawać z mlekiem klaczy lub świeżej herbaty katyk. Gotować więcej - belyashi jechać bardzo szybko.