Risotto z kalafiora

risotto - popularne danie w wielu krajach, których głównym składnikiem jest ryż. Tradycje gotowania risotto opracowane w północnych Włoszech.

Zazwyczaj wykorzystywane do risotto ryżu odmian europejskich. Ryż pierwsze smażyć w dowolnej tłuszczu (oleje roślinne lub tłuszcze zwierzęce), a następnie stopniowo w kilku etapach dodawania bulion wrzenia (mięso, ryby, grzyb, roślinny) lub woda w przybliżeniu obliczania płynu kroki 2-4 jednego środka ryżu. gulasz risotto, stale mieszając. Następna porcja cieczy dodaje się dopiero wtedy, gdy poprzednie moczony. Podczas gotowania, dodać ryż wymagane wypełnienie (mięso, grzyby, ryby, owoce morza, warzywa i owoce).

Risotto powinno mieć kremistuyu tekstury w tym celu pod koniec gotowania, mieszaniny roztopionym masłem z tartego sera (parmezan lub pecorino). Oczywiście, nie bez suche przyprawy i zioła zielony.

Przepis na risotto z kalafior, kurczak, migdały i papryką

składniki:

• kurczaka (udo lub piersi) - około 400-600 g;
• Fig - 1 zlewki około 250 g;
• tłuszcz z kurczaka peretoplenny;
• cebuli; - 2 szt.
• Kalafior - 1szt. Małe (około 300 g);
• migdały - około 80-100 g;
• Rosół bogaty - 2-3 filiżanki;
• Przyprawa do sucha bulionu (Lavrushka, goździkowy, papryka);
• Suche mielone przyprawy do risotto;
• słodka papryka - 1-1,5 st. łyżki;
• ser - 150 g;
• Czosnek - 1-2 ząbki;
• świeże zioła (pietruszka, bazylia, kolendra, koper nie jest potrzebne).

przygotowanie

Po pierwsze, gotowane mięso bulion z niewielką ilością cebuli i niezmielonych przypraw. Chłodny lekko, usunie mięso od kości, będziemy wyciąć średniej wielkości klocki, bulionu i wlać do czystego rondla.

Obrane i pokrojone cebula lekko smażyć w głębokim tłuszczu na patelni kurczaka (oszczędzić) na średnim ogniu. Dodaj kalafior, rozłożyć na małym Kocheshkov i ryżu. Ogień nie zmniejszyła, smażyć razem przez 5 minut, obracając łopatę. Dodaj suche przyprawy ziemi i papryka.

I w następnym palnika na patelni sprowadza bulionu - napełniać się stopniowo (na przykład przez polovnichku, około 150 ml). Mieszać i poczekać, aż bulion wchłania się ryżu, a następnie wlać do kolejnej porcji (3-4 odbioru just'll prowadzeniu). Z ostatnią porcją pożywki dodać migdały (mielone lub pociętych nożem). Teraz dodać kurczaka. Nie zatrzymuj mieszając. Spróbuj smak ryżu - nie powinien być zbyt wrzeć.

Drobno posiekać czosnek i zioła, ser, trzy na tarce, wymieszać wszystko. Risotto rozłożenia części i posypać mieszaniną zieleni, czosnkiem i serem. Mieszać talerza na płytce. Do risotto można złożyć ciabatta i wina stołowego lekkie, białe lub różowe, z dobrym owocową kwasowością.

Wideo: Ryż z warzywami w multivarke.Rizotto z kalafiora i migdałów w multivarka

Wideo: Prywatny kucharz - Gorzelnia

Wideo: Vegetable risotto